香干
别名: 熏干、熏豆干
香干简介
香干，是用黄豆浸足6-12个小时，接着水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压再烤制，色泽黄亮、块型方正、质韧而柔、味咸鲜爽，闻之清香、食来细腻、色香味佳。可制作多种菜肴，可冷拌、热炒、油炸、烤制等等，做成后俱鲜香可口，价廉物美、营养丰富，深受人们喜爱。
香干的营养成分
| 营养素 含量(每100克) | 热量(大卡) 151.00 |
| 碳水化合物(克) 5.10 | 脂肪(克) 7.80 |
| 蛋白质(克) 15.80 | 纤维素(克) 0.80 |
| 维生素A(微克) 7.00 | 维生素C(毫克) —— |
| 维生素E(毫克) 15.85 | 胡罗卜素(微克) 40.00 |
| 硫胺素(毫克) 0.04 | 核黄素(毫克) 0.03 |
| 烟酸(毫克) 0.30 | 胆固醇(毫克) —— |
| 镁(毫克) 88.00 | 钙(毫克) 299.00 |
| 铁(毫克) 5.70 | 锌(毫克) 1.59 |
| 铜(毫克) 0.41 | 锰(毫克) 1.19 |
| 钾(毫克) 99.00 | 磷(毫克) 219.00 |
| 钠(毫克) 234.10 | 硒(微克) 3.15 |
香干的功效与作用
益气宽中、生津润燥、清热解毒
和脾胃
抗癌
香干的营养价值
香干钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食；
老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
如何挑选香干
良质豆腐干：乳白或淡黄色，稍有光泽；形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出；气味清香；滋味纯正，咸淡适中。
次质豆腐干的色泽变深；外观不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水；香气平淡；滋味平淡、或咸或淡。
劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿，无光泽；外观粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出；散发馊味、腐臭味；味苦、涩、酸等。
香干的存储方式
冷藏保存，买回后应尽快食用完。
适合人群
一般人皆可食用。
