话说尝试着用半包大喜大红烧排骨酱把腌豇豆与榛蘑和牛肉烧在一起，感觉效果还不错。冰箱里还有半根牛肋骨，要不就用它来把剩下的半包排骨酱消耗掉。这一次，只搭配腌豇豆，因为榛蘑颜色实在太深，而腌豇豆烧在肉里，似乎效果更好。牛骨太硬，想要剁成小块可得费点劲。事先准备了角磨机，万一砍不动就使电动机具。却发现近日大力神功又进一阶，手起刀落，没感觉太吃力牛骨便成了小段。其实，这原来是肋骨的尖端半截儿。不过，好剁也并不会让它更容易煮烂一些，高压锅还是得用上。这一次，加了很多水，结果出锅的时候锅里依然汤汤水水，不过总比烧干烧...

新疆人管拌面又叫拉条子，维吾尔语叫“兰格曼”，顾名思义就是利用双手搓细、拉抻，将一团面变成又细又长的面条。 “新疆拌面的口味比较多，最特别的是可以加面，可以自己选菜”。过油肉拌面、豆角拌面、土豆丝拌面、碎肉拌面、毛芹菜拌面等等，对新疆人来说，拌面种类可谓张口就来，钟情拌面的新疆人不在少数。而拌面馆在乌鲁木齐市的大街小巷随处可见。根据配菜的不同，拌面的价格也不同。“新疆以面食为主，喜欢吃拌面，大多是因为这东西扎实，吃了顶饿。 拌面在新疆也分派别，奇台的过油肉拌面，伊犁的碎肉拌面还有南疆的家常拌面都受到大...

很长时间因为食品安全问题不敢吃豆芽菜了，这段时间我们这里药监食品大检查，打击了一批用药生发豆芽。今天看到市场的黄豆芽，根芽都很正常，而且和鲜嫩的样子，就买了一些。黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。...

土豆烧羊肉是我们的家常菜。就像土豆（其实新疆人叫做洋芋的）烧牛肉一样是很家常的。只是做法上稍微不同，加西红柿在里面提味提色，羊肉不用焯水，直接煸出水分和香味再加调味品。 我的这种做法最符合新疆的口味，喜欢吃西红柿，做菜也喜欢多加西红柿，做羊肉还喜欢加花椒粉和胡椒粉，辣皮子更不能少了。特别是新疆的维吾尔族，那更是喜欢吃西红柿，就像新疆的拌面和各种汤饭一样，如果加的西红柿多，红红的一大盘或者一大碗，那就是维吾尔族餐厅做的味道。 其实新疆人做牛羊肉类的，就是离不开洋葱、辣皮子、孜然粉、胡萝卜和西红...

砂锅豆腐属于京菜，利用砂锅保温的特性煮出来的菜最适合冬天食用。砂锅豆腐里豆腐软嫩，菜烂熟，汤味清香适口。以牛肉汤、鸡汤做底味，豆腐为主料，可以添加各种蔬菜。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。每逢冬季，老北京的火锅和砂锅店里就特别红火，寒冷的冬季来一锅砂锅菜配上一碗米饭，连汤带菜都有了，吃起来也很舒服。无论是哪款砂锅菜大多是荤素搭配，里面都离不开大白菜或酸菜，再配一些粉丝连同主料荤...

色香味齐全，下饭菜老口味...

去市场买羊肉，卖家说羊腿肉可以爆炒吃，也可以烤了吃，很嫩，引得我买了一大块，现场剔的羊腿肉，保真哦。我从来没炒过牛羊肉的，心里没底儿呀，想了半天决定试试传说中的葱爆羊肉，那肯定是要葱啦，羊肉一定要搭配孜然，所以我自创的葱爆羊肉第一版，就这么出品啦~~没敢多做，就这么一小盘，宝贝尝了两块，问：这菜还有吗？真好吃！把我美得呀~~...

羊排焖花卷是又一道菜饭合一的新疆菜。这种吃法有点和土鸡焖花卷的吃法一样。新疆人把羊肉的吃法发挥的淋漓尽致，也把面食和羊肉的结合充分体现出来，更把新疆菜饭合一的典型吃法变得多种多样。这道菜饭合一的菜，是我在清真饭店吃的。出门的太匆忙了，相机没带，手机没电，悲催的没拍照。自从玩美食，我每次去外面吃饭，都会带上相机的，把吃的喝的的都拍上。这道羊排焖的熟透，花卷吸收了羊排汤汁，变得柔软可口。来到新疆的内地朋友，不妨尝尝。羊排适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。养阴补虚：补虚损，益精气，...

双椒牛柳清真的餐馆里都有这道菜，只是有的菜名不一样。搭配的食材不一样。一般都是香辣味道，搭配的是尖椒和别的食材，做法也大同小异。既然是牛柳，就得把牛肉切成条，一般的做法加调味品腌制，过油的多些，这样的牛柳才滑嫩可口，颜色亮丽。 家庭做法是搭配自己喜欢的食材和调味品，随意些很大，这也是百家千宴的道理，只要是家人喜欢吃的，不在乎什么必须和餐厅、别人的做法一样，健康、家人喜欢就是这道菜做成功了，也是做这道菜人的最大的满足。牛肉的功效：提高免疫力,益肝,健脾,强筋,壮骨,通血牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促...

新疆的炒烤肉是餐桌上不可缺的一道清真菜。它带有浓郁的西域饮食特点，它香嫩鲜辣的口味与烤羊肉串如出一辙。逢年过节炒一盘炒烤肉那是再好不过的美味了。它香味四溢，会赢得更多食客的青睐，也是最简单实惠的待客菜之一。 新疆炒烤肉有两种做法；一种是加辣椒粉、孜然粉直接炒出锅的，一种是加辣椒粉和孜然粉，另外还加少许的白色皮牙子在里面一起翻炒出来的，这两种都是很受欢迎的炒烤肉。我在许多清真餐厅吃过加皮牙子的炒烤肉，也在很多餐厅吃过不加皮牙子的炒烤肉，味道都差不多，只是加了皮牙子的炒烤肉很接地气了，大家都知道新疆人爱...

在外面吃羊肉串觉得太好吃了就是量太少，爸爸说自己在家买了羊肉做给我吃，我期待着，看着他做的如此简单味道却一点也不逊色外面卖的~ 虽然看着有一些肥肥的，但是被煸炒过一点也不油腻反而非常的香，加入了洋葱吸取了羊肉的腥膻味道，一般人都是可以接受的哦~...

新疆的辣子鸡属于“大盘类”的一种，但绝不是大盘鸡。它和风靡全国大盘鸡相比，名气少了很多，虽然都是用鸡肉做的，但完全属于两个“流派”，而且出现的时间比大盘鸡少了很多年。 大盘鸡主料是鸡块、土豆，菜品里面有汤汁，味都在汤汁里，主食是皮带面；而辣子鸡主料是鸡块、新疆的线干红辣椒（新疆话是辣皮子），没有土豆，盘底渗着红油，味在肉里，主食是花卷。辣子鸡最早诞生在柴窝堡，在新疆流行也有十几年的历史。 柴窝堡是途径东疆和南疆的一个交通驿站，南来北往的车辆和旅客一般都要在此歇脚。受沙湾大盘鸡的启发，这里也开始为来往客...

去早市看到草鱼5块钱一斤，价格合理来一条回家做鱼丸汤吃。省得儿子说我只会红烧鱼，我也改变一下鱼的做法。我做的这道浓汤鱼丸，原汁原味，鱼丸鲜美，入口软嫩，汤白香浓。虽然是第一次做但是很成功。...

今天和朋友闲聊，说起了洋葱，我说我们这都喜欢吃白色的洋葱，因为口感带有甜味，要比紫色的洋葱口感好，紫色的洋葱只有内地人爱吃的，那位说自己对洋葱知识特别的了解，说自己也爱吃洋葱。我随即发了一道菜谱的名字“馕焖皮芽子炒肉”，马上那位就说是新疆菜，我也肯定的说是，我随即发去“皮芽子”是什么，那位傻了，问我“皮芽子” 是什么东西？哈，不说你对洋葱知道的多吗？那位急了，说这是你们的方言，他说：“北京话，管洋葱还叫葱头，圆头呢”。嘿嘿 ，每个地方都有自己的方言 ，天外有天，不要说自己对某一个东西都特别的了解，因为那位...

冬天的主菜就是白菜、土豆、豆腐、南瓜了，而由于天气的干燥，还不能经常吃太辣的饭菜，容易上火，引起眼干、嗓子疼、大便干燥等症状，所以每周适当调整吃几顿清淡饮食，还是不错的！白菜加入虾仁，无需太多配料，要的就是原来的鲜甜，而我家儿子太过清淡不好好吃，于是适当加了些蒸鱼豉油，儿子吃的很好！...

现在是吃牛羊肉的季节，其实我们这儿是牛羊肉没有季节之分的。一年四季都吃。原因在于气候和当地的饮食和生活习俗有关。就说新疆的牛羊肉好吃，谁人不知啊。我美食群里，就有一位群友说过，他在一个论坛看帖子，几个山东人，为了吃正宗新疆羊肉串，跑新疆的乌鲁木齐市华凌牛羊肉批 发市场，买了几只整羊，放外边冻硬，然后上飞机托运回山东，运到山东刚好解冻。更为夸张的是他们把新疆的烤肉炉子，无烟煤，孜然粉一起托运回去。就是为了吃到新疆的正宗的羊肉串。可见新疆的羊肉多么深入人心！ 美食群里别的群友也纷纷聊他们的一些羊肉见...

蒜薹羊肉丝，在我们这儿是一道春季很家常的一道时令菜。羊肉是这里的主类之一，所以搭配时令食材一起炒，那是很家常菜的菜。我的这次做的羊肉丝不是纯纯的羊瘦肉，是那次做香辣羊柳时，把羊瘦肉都剔完了，就剩这连瘦带肥的羊肉，这相当于猪肉的五花肉类型，一般像这样的羊肉，我都做抓饭吃，才做过抓饭，又在冰箱里放了几天，想着快快吃掉，就用这蒜薹煸炒出来，味道真的香浓，是爱吃肉的福利，肥而不腻，蒜香味浓，开胃下饭。 老公看着着味道香浓的蒜薹羊肉丝，直接吃了两碗米饭，不过我家的碗很小，就是那种日式的米饭碗，这是参加活动的奖品...

牛肉黄瓜片是最家常的菜肴，牛肉嫩味香，黄瓜脆嫩，味鲜爽口。...

12月份的学做家常菜的第2课是汤宽辣子旺的新疆汤饭，恰巧我们这里下大雪了，非常的寒冷，我就学着做了一碗，吃完全身暖暖的。亲们，寒冷的冬天赶快给自己做碗温暖的汤饭吧O(∩_∩)O~...

夹饼其实就是一种小花饼，形状像月牙形，上面有许多小孔，没有馅，之所以叫夹饼，因为这小花饼吃的时候要夹菜，这是新疆清真菜的一种吃法。一般里面要加青辣椒炒的牛肉丁，这又是新疆菜饭合一的一道清真菜，也可以叫主食，还可以做菜吃。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱性热，味苦涩；具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。...