| 纳仁是新疆牧区的一种特色佳肴，具有明显的牧区特色。这种佳肴也叫手抓肉或手抓羊肉面。它也是新疆一种做法比较简单的小吃。纳仁的做法特简单，是出自牧民的味道。把羊排切大块，凉水下锅煮2小时，不加任何调料，煮熟透后在加盐。里面的皮带面也是很有特色的，面粉里加少许盐，和成光滑的面团，在醒面，然后再擀成大圆片，切成皮带一样宽的面条，用羊肉汤煮开，加一些胡椒粉调味，吃的时候必须搭配皮牙子（新疆话，就是洋葱）一起吃，因为洋葱是新疆人的最爱，特别是民族的，洋葱就是他们的调味品。洋葱有很好的去油腻、降血脂的效果，是吃羊肉的好搭档。 现在纳仁有很多种，有用羊肉、马肉、牛肉煮的，但现在，熏马肉、马肠子、熏鹅肉也可以做纳仁，里面还会加胡萝卜、土豆等材料，而且味道也是各具特色。纳仁的叫法一般就以里面的食材来叫的，要是去餐厅吃纳仁，菜单上面就是，羊肉纳仁、马肉纳仁、熏马肠纳仁等等。 肉中之王是马肉，饭中之王是纳仁”，这是哈萨克族的一句俗语。纳仁在哈萨克语中称“缩恒木”， 这次就用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅做纳仁，本来可以用煮锅的，但是太喜欢这款苏泊尔彩色炒锅了，看着都是开心的，好锅就得搭配好美食，这样做出的美食也是高大上的好味道。 羊排具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。 |
【食材与调料】
【主料】新鲜羊排800g，面粉400g |
| 【辅料】盐12g，洋葱100g，胡椒粉3g |
【制作步骤】
 | 1.主料：面粉、新鲜羊排 辅料：洋葱、盐、胡椒粉 |
 | 2.面粉里加盐水 |
 | 3.和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟 |
 | 4.把新鲜羊排切块 |
 | 5.洋葱切丝 |
 | 6.煲里加凉水，加羊排大火烧开 |
 | 7.撇去浮沫，一定得撇干净 |
 | 8.转小火炖80分钟左右，炖到羊排熟透、加盐拌均匀 |
 | 9.煮1分钟即可 |
 | 10.把醒好的面团多揉揉，用擀面杖擀成大圆片 |
 | 11.折叠起来，切成宽条，抖散开 |
 | 12.把苏泊尔火红点2代无油烟炒锅洗净，加羊肉汤 |
 | 13.大火烧开，下皮带面 |
 | 14.大火烧开，煮到皮带面飘起，加盐 |
 | 15.胡椒粉 |
 | 16.拌均匀即可，把皮带面装在大盘子里，铺上羊排，在撒上洋葱丝、浇上热热的羊肉汤即可 |
【舌尖2美食 纳仁做法小贴士】
| 小贴士清炖羊排不用加任何调料，新疆人清炖羊肉类的，最多加洋葱丝一起炖， 这样保持了原汁原味，还可以加一些胡萝卜一起炖的 |
