花生油
别名: 落花生油、果油、油、食用油
花生油简介
花生油为豆科植物花生的种子榨出之脂肪油，具有花生的香味，可提供给人体大量营养，含多种脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是构成人体内多种组织成分的重要原料。是目前我国主要的食用植物油之一，有浓郁的花生香味。花生油可提供给人体大量营养，而且能增加食品的美味，可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。
花生油的营养成分
| 食部 100% | 水分(克) 0.1 |
| 能量(千卡) 899 | 蛋白质(克) —— |
| 脂肪(克) 99.9 | 碳水化合物(克) —— |
| 胆固醇(毫克) —— | 灰分(克) 0.1 |
| 维生素A(微克RE) —— | 胡萝卜素(微克) —— |
| 视黄醇(微克) —— | 硫胺素(毫克) —— |
| 核黄素(毫克) —— | 尼克酸(毫克) —— |
| 维生素C(毫克) —— | 维生素E(毫克) 42.06 |
| 钙(毫克) 12 | 磷(毫克) 15 |
| 钾(毫克) 1 | 钠(毫克) 3.5 |
| 镁(毫克) 2 | 铁(毫克) 2.9 |
| 锌(毫克) 0.48 | 硒(微克) —— |
| 铜(毫克) 0.15 | 锰(毫克) 0.33 |
| 酒精(毫升)% —— | 酒精(克) —— |
| 不溶性纤维(克) —— |
花生油的营养价值
中国预防医学科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。花生油中还含有多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。营养专家还在花生油中发理了3种有益寿延年于心脑血管的保健成分；白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇。实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。是中老年人理想的食用油脂之一。优质花生油中含多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的功效。
适合人群
适合所有人特别是中老年人食用。
