| 粉果是广东省的传统名点。在明朝已有关于粉果的记载。明末清初屈大均在《广东新语》中写道：“平常则作粉果，以白米浸至半月，入白粳饭其中，乃舂为粉，以猪脂润之，鲜明而薄以为外，荼蘼露、竹胎（笋）、肉粒、鹅膏满其中以为内，则兴茶素相杂而行者也，一名曰粉角。”可见，正宗的粉果，不是用澄面皮，不是用粘米粉也不是用糯米粉开水糊成团做皮，而是用蒸熟的米研成饭皮。只是这种传统的饭皮粉果在广东已经销声匿迹，80年代后改为用澄面和生粉代替。馅料用瘦猪肉、熟肥猪肉、叉烧、冬菇、笋肉、虾仁等，包得满而不实，捏成橄榄核状。我不会捏成橄榄核状，只好按饺子的捏法，做了一次不够正宗的粉果 |
【食材与调料】
【主料】木薯淀粉50g ，澄粉50g，沸水75g，花生油10g |
| 【辅料】油适量，盐适量，笋肉适量，叉烧适量，木耳适量，红萝卜半根，白糖1茶匙，酱油2茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.先制作馅料，我用的是笋肉、木耳、红萝卜和叉烧 |
 | 2.所有材料切丁 |
 | 3.铁锅烧旺，下油 |
 | 4.先倒入叉烧和笋肉，叉烧出油，笋肉吸油，这是最好的组合 |
 | 5.叉烧和笋肉翻炒一会，再加入木耳和红萝卜翻炒 |
 | 6.加入适量的盐 |
 | 7.1茶匙白糖 |
 | 8.2茶匙酱油 |
 | 9.翻炒均匀即可装盘待用 |
 | 10.这时可准备粉果皮，所需材料为木薯淀粉50克，澄粉50克，沸水75克 |
 | 11.澄粉与木薯淀粉分别过筛 |
 | 12.加入75克沸水 |
 | 13.搅拌成絮状 |
 | 14.然后稍微揉一下，揉成光滑的粉团 |
 | 15.揉好的粉团分成等量的粉剂 |
 | 16.把粉剂子擀平 |
 | 17.包入馅料 |
 | 18.我不会捏成橄榄核状，只好按饺子的捏法捏好 |
 | 19.凉水煮沸 |
 | 20.包好的粉果蒸10分钟即可 |
【广东粉果做法小贴士】
| 小贴士1.面粉要用沸水烫透烫熟，并且要揉匀揉透，至不粘手光滑为度 2.我不会捏成橄榄核状，只好按饺子的捏法捏好 3.这个方子做了11个粉果 |
