蛏子
别名: 缢蛏、竹蛏、大竹蛏、海指甲、鲜子、小人仙
蛏子简介
蛏子，学名缢蛏，属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。
蛏生活在浅海泥沙中,有左右相等的两个贝壳,壳质脆薄,呈长方形,表面常生长一层浅绿色的薄皮。蛏肉味道鲜美,是比较普通的海产食品。
蛏子的营养成分
| 食部 57% | 水分(克) 88.4 |
| 能量(千卡) 40 | 蛋白质(克) 7.3 |
| 脂肪(克) 0.3 | 碳水化合物(克) 2.1 |
| 不溶性纤维(克) —— | 胆固醇(毫克) 131 |
| 灰分(克) 1.9 | 维生素A(微克RE) 59 |
| 胡萝卜素(微克) —— | 视黄醇(微克) 59 |
| 硫胺素(毫克) 0.02 | 核黄素(毫克) 0.12 |
| 尼克酸(毫克) 1.2 | 维生素C(毫克) —— |
| 维生素E(毫克) 0.59 | 钙(毫克) 134 |
| 磷(毫克) 114 | 钾(毫克) 140 |
| 钠(毫克) 175.9 | 镁(毫克) 35 |
| 铁(毫克) 33.6 | 锌(毫克) 2.01 |
| 硒(微克) 55.14 | 铜(毫克) 0.38 |
| 锰(毫克) 11.93 | 酒精(毫升)% —— |
| 酒精(克) —— |
蛏子的功效与作用
蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。
蛏子的营养价值
蛏子食法很简单，从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末、少许盐，即可捞起食用，不要放味精；也可用干辣椒、食用油做辣炒蛏子。
蛏子肉的两边各有一圈神色的“丝”，食用时需去除，蛏子肉中间还有一根一截手指那样长度的丝，也需要去除。
如何挑选蛏子
质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。
一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪；另一种是满身泥污的，这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。
过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。
蛏子的存储方式
蛏子买回家后，放在清水中浸泡，需要反复换水，浸泡半天至一天，不要浸泡太久，否则蛏子会死。如果需要保存，则要在蛏子死之前，放入冰箱冷冻室，可以保证其鲜度。
适合人群
一般人都可食用。适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。
