| 线面是福建福州传统的面食。线面，采优质面粉加盐等辅助料精制而成，色泽洁白，线条细匀，质地柔润，落汤不糊，香爽可口。福州线面拉开长度可达180厘米，细仅0.6至0.7毫米直径，由于线面是面类中最长的面，又叫“长面”和“寿面”。由于福州话“长面”和“长命”谐音，故福州人又叫它“长命”。鸡汤泡线面也是福州人对线面的一种传统吃法，一般为老年人进补或妇女分娩坐月子时食用。 |
【食材与调料】
【主料】鸡肉200g，香菇50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡肉洗净切块 |
 | 2.锅中加水，放入鸡肉焯水 |
 | 3.待水沸腾后将鸡肉捞出，放入凉水中洗去血污 |
 | 4.将鸡肉放入压力电饭煲里 |
 | 5.加入泡发好的香菇，生姜，料酒和适量的水 |
 | 6.盖上锅盖，选择鸡肉档 |
 | 7.时间到，打开锅盖，鸡汤就做好了 |
 | 8.准备好线面，锅中烧水，待水沸腾后放入线面 |
 | 9.等水再次沸腾后即刻将线面捞出装碗 |
 | 10.加入鸡汤、鸡肉和香菇，一碗美味的鸡汤泡线面吃起。 |
【鸡汤泡线面做法小贴士】
| 小贴士因为线面比较长，加工好后都会分为一小指一小指的，一小指可以做一碗，所以线面要一碗一碗的下。 |
