浓汤鱼肉丸,浓汤鱼肉丸的做法 - 阳康菜谱网浓汤鱼肉丸做法大全

去早市看到草鱼5块钱一斤，价格合理来一条回家做鱼丸汤吃。省得儿子说我只会红烧鱼，我也改变一下鱼的做法。我做的这道浓汤鱼丸，原汁原味，鱼丸鲜美，入口软嫩，汤白香浓。虽然是第一次做但是很成功。

【食材与调料】

【主料】草鱼800g

【辅料】油适量，盐适量，白胡椒适量，绵白糖少许，料酒适量，小香葱适量，香菜适量

【制作步骤】

	1.草鱼去鳞去内脏清洗干净，控干水。
	2.去鱼头鱼尾剔出腥线，取中间的肉片下来。
	3.鱼皮还有小鱼刺一定要清干净。
	4.整理好的鱼肉，好鲜的鱼肉。
	5.鱼肉放菜板上细细剁，边剁边加入料酒、姜沫、生粉水。
	6.将鱼肉泥放入大碗里打一鸡蛋。
	7.鱼肉泥加入盐，白糖、白胡椒粉、生粉水，食用油等调料朝一个方向搅拌均匀
	8.浓汤的制作：锅内放入花生油放入鱼骨煎至微黄。
	9.加入清水，放入姜、葱熬鱼汤。
	10.10分钟后浓汤熬好，将鱼骨、葱、姜捞出，把浓汤倒入沙锅。
	11.鱼汤四五成开时，将鱼肉挤成直径1厘米的丸子下入汤内，慢火烧开，撇去浮沫，调好汤的口味。
	12.调料：小香葱、香菜洗净切碎。还有胡椒粉。
	13.撒上小香葱、香菜即可。喜欢胡椒粉的可以加点。