| 去早市看到草鱼5块钱一斤，价格合理来一条回家做鱼丸汤吃。省得儿子说我只会红烧鱼，我也改变一下鱼的做法。我做的这道浓汤鱼丸，原汁原味，鱼丸鲜美，入口软嫩，汤白香浓。虽然是第一次做但是很成功。 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼800g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白胡椒适量，绵白糖少许，料酒适量，小香葱适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.草鱼去鳞去内脏清洗干净，控干水。 |
 | 2.去鱼头鱼尾剔出腥线，取中间的肉片下来。 |
 | 3.鱼皮还有小鱼刺一定要清干净。 |
 | 4.整理好的鱼肉，好鲜的鱼肉。 |
 | 5.鱼肉放菜板上细细剁，边剁边加入料酒、姜沫、生粉水。 |
 | 6.将鱼肉泥放入大碗里打一鸡蛋。 |
 | 7.鱼肉泥加入盐，白糖、白胡椒粉、生粉水，食用油等调料朝一个方向搅拌均匀 |
 | 8.浓汤的制作：锅内放入花生油放入鱼骨煎至微黄。 |
 | 9.加入清水，放入姜、葱熬鱼汤。 |
 | 10.10分钟后浓汤熬好，将鱼骨、葱、姜捞出，把浓汤倒入沙锅。 |
 | 11.鱼汤四五成开时，将鱼肉挤成直径1厘米的丸子下入汤内，慢火烧开，撇去浮沫，调好汤的口味。 |
 | 12.调料：小香葱、香菜洗净切碎。还有胡椒粉。 |
 | 13.撒上小香葱、香菜即可。喜欢胡椒粉的可以加点。 |
【浓汤鱼肉丸做法小贴士】
| 1、 要小心去除鱼骨；尤其是小鱼刺一定要清理干净。 2、 记得要剔出腥线哈。 3、 搅拌肉泥要一直顺着一个方向； |
