| 土豆烧羊肉是我们的家常菜。就像土豆（其实新疆人叫做洋芋的）烧牛肉一样是很家常的。只是做法上稍微不同，加西红柿在里面提味提色，羊肉不用焯水，直接煸出水分和香味再加调味品。 我的这种做法最符合新疆的口味，喜欢吃西红柿，做菜也喜欢多加西红柿，做羊肉还喜欢加花椒粉和胡椒粉，辣皮子更不能少了。特别是新疆的维吾尔族，那更是喜欢吃西红柿，就像新疆的拌面和各种汤饭一样，如果加的西红柿多，红红的一大盘或者一大碗，那就是维吾尔族餐厅做的味道。 其实新疆人做牛羊肉类的，就是离不开洋葱、辣皮子、孜然粉、胡萝卜和西红柿，这是牛羊肉的调味品，新疆菜的味道就全靠他们来当家做主了！ 土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。 |
【食材与调料】
【主料】羊腿肉400g，土豆1个 |
| 【辅料】植物油12茶勺，盐6g，生抽3茶勺，西红柿1个，姜3g，花椒粉1茶勺，胡椒粉3g，辣皮子两个 |
【制作步骤】
 | 1.主料：羊腿肉、土豆 辅料：植物油、盐、姜、西红柿、生抽、花椒粉、胡椒粉、辣皮子 |
 | 2.把羊肉切块 |
 | 3.土豆去皮洗净，辣皮子泡泡洗净切段 |
 | 4.西红柿洗净切小块，姜洗净切片 |
 | 5.热锅凉油、油热8成，下羊肉翻炒出水分出香味 |
 | 6.加花椒粉翻炒均匀 |
 | 7.加姜、辣皮子、生抽翻炒均匀 |
 | 8.加西红柿翻炒出水分 |
 | 9.加盐翻炒均匀 |
 | 10.加水、土豆块煮开 |
 | 11.转小火烧到土豆熟透，大火收汁，加胡椒粉 |
 | 12.翻炒均匀即可 |
【土豆烧羊肉做法小贴士】
| 小贴士羊肉最好用羊腿肉或者羊楠肉 西红柿切小丁，主要是做提味提色的，熟透后看不到西红柿的 |
