一道菜一种味道，一种回忆。这道菜是山西很普遍的一种小吃，很小的时候对于我们家来说还是零食。这种回忆的味道会想起年少的母亲对着锅叹气，小时候家里的鸡蛋是用来卖钱的，等到四五岁的时候，妹妹们还小，根本就没有多余的鸡蛋吃，炒不烂子，变成为了代替鸡蛋的另一种美食。幼小的记忆扎根，所以说我很爱吃土豆，估计是哪个时候开始吧。成家后，经常吃不烂子，回忆也是念想...

不烂子，名字挺土，却是在北方地区广受欢迎的一道主食。蒸熟后直接食用，或者炒制后味道更加。...

（剔尖和拔鱼有点相似，现在人们基本二者统称为剔尖儿）剔尖是山西传统经典的地方特色面食。因其制作方便，可炒可调汁儿百搭，比如炸酱、西红柿鸡蛋等，食之可口。现在做剔尖都会有专门的工具，多种多样。以前是用筷子沿浅盘边剔面，操作别致。...

卷心菜的水份最多了，也吃起来很精道，特别好吃，卷心菜可以很好的祛斑，所以大家可以一起和我做的吃吧！...

莜面栲栳栳是山西十大面食之一。关于莜面栲栳栳不同地区叫法不同，在我们老家河北就叫“莜面窝窝”，虽然叫法不同但做法基本是相似的。将莜面加入开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个薄薄的面片，用食指卷成筒状形，然后一个个像蜂窝一样摆放在蒸锅上，蒸熟。吃的时侯配上自己喜欢的卤汁调和，莜面和卤汁的配合真的是让人胃口大开，回味无穷啊。...

不烂子，山西小吃，可以用豆角，包菜，茄子，甚至芹菜叶子都可以做，食材选择非常丰富。不过最让我想念的还是小时候老院子里的那棵老槐树繁花盛开的春季，妈妈炒的一碗槐花不烂子，温暖，香甜。如今老院早已不在，槐花不烂子已经成了童年遥远的记忆。偶然在集市遇到槐花卖，像捡了宝，炒了槐花不烂子，还是小时候的味道哈！...

拨烂子是山西著名的面食,口味发绵,老人同小孩都适合吃,别看做法简单,做不好的话会坨在一起,蒸出来后可搭配肉类,蔬菜或鸡蛋炒,味道会更好...

山西人爱吃面食，我们会把普通的面粉变幻成各种形状，这款面食就是形似猫耳，所以取名猫耳朵，吃惯了白面做的，加点高粱面做成双色的即美观又增加了粗粮，很营养呢。这里主要介绍一下猫耳朵的做法，浇头可以根据个人喜好随意搭配。...

凉皮在山西这边叫面皮，我家孩子非常爱吃。但是听说街上小摊卖的面皮卫生状况很差，所以决定自己亲手为孩子做。自制的面皮很成功，口感劲道爽滑，虽然过程比较麻烦，但是干净卫生，吃着放心啊。...