| 对于爱肉者来说，烧烤是特别适合的美味。只是，饮食是需要搭配得当的。一味吃荦或一味啖素，都不利于身体吸收全面的营养。所以，即使是去吃自助类的烧烤或其他昂贵的自助餐，自己都不会只挑海鲜和肉类吃，必然搭配蔬菜和豆制品等。金针菇肥牛卷，在几年前出现在烧烤店开始，就成为我去吃烧烤时的新宠。许是这个城市烧烤店的种类还不是太多，荦素结合的似乎唯有这一种菜品。金针菇不需要调味，被肥牛紧紧包裹住再经过高温的烘烤后，就吸收了肥牛的油汁，变得美味起来。即使肥牛没有腌过，这样再蘸调料来吃，食材本身的香浓也已足够。店里所做的金针菇肥牛卷都很小，这样省料，也比较容易烤熟。自己做起来，就丰俭由人了。若卷得肉厚菇多，烤的时间就要长些，这样里面的肉才能熟透。也可以少卷一些，会熟得比较快。厨房中的厨具君们越来越多，真是吃货的福气。有了电烤炉，就像在家里开了烧烤店，连烧烤都不用去外面吃了~~ |
【食材与调料】
| 【主料】肥牛160g，金针菇200g |
| 【辅料】油适量，洋葱20g，蒜5g，生抽适量，蚝油1小勺，蜂蜜1小勺 |
【制作步骤】
 | 1. 将冷冻的肥牛室温放置至软化。 |
 | 2.洋葱洗净，切成碎粒。 |
 | 3.蒜瓣拍碎，切成碎粒。 |
 | 4. 将洋葱、蒜放入碗中，再放入生抽、蚝油。 |
 | 5.放入蜂蜜。 |
 | 6.搅匀成酱汁。 |
 | 7.将肥牛均匀地抹上酱汁，腌制半小时以上。 |
 | 8.金针菇切去根部用冷水清洗，浸泡10分钟，再多冲洗几遍，沥去水。 |
 | 9.将肥牛剪分成两片，取适量金针菇放于一片肥牛上，卷成卷状。 |
 | 10.将卷好的肥牛卷在两头的位置插入牙签固定。将全部肥牛卷完后，用刷子蘸少许油在卷的表面抹上。 |
 | 11.将电烤炉温度调至略高，等待炉温升高。 |
 | 12.放上肥牛卷，不时翻动，烤至熟透即可。 |
【金针菇肥牛卷做法小贴士】
| 1、 喜食辣者可再适量加入辣椒酱。因为自己喜欢烤熟后再蘸自己调的麻酱腐乳料来吃，所以腌制的调料中没有放盐。根据喜好可调整调料。 2、 金针菇略有异味，要多浸泡清洗去除味道。 3、 牙签要事先泡透水再使用。 4、 烤炉使用时底部非常热，要在烤炉下面垫块木板避免将桌子烫坏。 5、 烤之前刷油避免肉粘烤网，在烤时如果觉得粘网可以再刷一遍油。 6、 如无烤炉可用烤箱，预热至200度，中层，烤约10－15分钟，中途翻面。具体时间根据自己卷的卷厚度调整。 |
