蒜苗浇汁小黄鱼,蒜苗浇汁小黄鱼的做法 - 阳康菜谱网蒜苗浇汁小黄鱼做法大全

黄鱼是蒜掰肉，大家都很爱吃，而且是海鱼，口感也不会很腥，最主要是鱼的蛋白质很高，脂肪含量在肉里算是低的。而且黄花鱼还没什么刺，只有中间一跟，所以也很适合孩子吃。这次我爸做的是浇汁的，黄花鱼先炸后炖，最后将用豆瓣酱炒好的蒜苗和胡萝卜丁往上一撒，口味咸甜辣，还很下酒，解馋了还不会摄取很多的脂肪。是过年餐桌上非常好吃的一道菜。

【食材与调料】

【主料】黄鱼600g，蒜苗150g，胡萝卜100g

【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋1个，葱少量，姜少量，蒜少量，干辣椒少量，花椒少量，料酒少量，白糖少量，醋少量，酱油少量，郫县豆瓣酱少量

【制作步骤】

	1.黄鱼，去膛去鳞，洗净。
	2.蒜苗和胡萝卜，洗净。
	3.蒜苗切小段，胡萝卜，切丁。
	4.打一个鸡蛋。
	5.鸡蛋打散，将鱼放在蛋液中，让鱼身各个部分都粘上蛋液。
	6.将粘好蛋液的鱼放在油锅内煎，两面金黄即可。
	7.将葱姜蒜、花椒和干辣椒倒入锅中。
	8.加一勺白糖。
	9.加入料酒。
	10.加入醋。
	11.加入酱油。
	12.加入盐。
	13.倒入热水，中火炖。
	14.大概7-8分钟后，看见锅内汤汁减少一半，鱼就算炖好了。
	15.去汤，将鱼装盘。
	16.准备郫县豆瓣酱。
	17.热油锅，放入一勺郫县豆瓣酱。
	18.加入一小勺白糖，小火，煸炒出香味。
	19.加入蒜苗和胡萝卜。
	20.煸炒一会。
	21.大概蒜苗煸炒到8成熟，加入少许热水，再放入少许醋。
	22.搅拌均匀，浇汁就算做好了，再均匀的倒在装盘的鱼上，即可。