又是京酱菜,京酱肉丝,很经典。京酱肉丝是一道家喻户晓的北京传统风味菜,咸甜适中,酱香浓郁却不凛冽,配以青葱、黄瓜丝,清新的葱丝与黄瓜丝,与酱香浓郁的肉丝相得益彰,还可以豆腐皮卷着肉丝来吃,也是包烙饼或配饭配面的好菜,传统的京酱肉丝,它选用猪里脊肉为主料,烹饪手法是六爆之一的酱爆,既然是酱爆,离不了的就是那一勺酱,很多人做京酱肉丝味道总是不厚道,是不是用错了酱呢?换句话说,京酱肉丝应该用什么酱呢?传统的做法,酱料要选用北京六必居特产的黄酱和甜面酱。而甜面酱是绝不能少的,口感绵密细腻的甜面酱,以5:1的比例和