牛里脊
牛里脊简介
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
牛里脊的营养成分
| 营养素 含量(每100克) | 热量(大卡) 107.00 |
| 碳水化合物(克) 2.40 | 脂肪(克) 0.90 |
| 蛋白质(克) 22.20 | 纤维素(克) —— |
| 维生素A(微克) 4.00 | 维生素C(毫克) —— |
| 维生素E(毫克) 0.80 | 胡罗卜素(微克) —— |
| 硫胺素(毫克) 0.05 | 核黄素(毫克) 0.15 |
| 烟酸(毫克) 7.20 | 胆固醇(毫克) 63.00 |
| 镁(毫克) 29.00 | 钙(毫克) 3.00 |
| 铁(毫克) 4.40 | 锌(毫克) 6.92 |
| 铜(毫克) 0.11 | 锰(毫克) —— |
| 钾(毫克) 140.00 | 磷(毫克) 241.00 |
| 钠(毫克) 75.10 | 硒(微克) 2.76 |
牛里脊的营养价值
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
适合人群
一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
