柠檬芝士蛋糕

我觉得这个蛋糕应该叫轻芝士蛋糕,成品轻盈,吃起来好似一阵风甘,这是8寸的量.

【食材与调料】
【主料】奶油乳酪250g,牛奶250g,鸡蛋黄6个,鸡蛋白6个,细砂糖70g
【辅料】柠檬汁15g,玉米淀粉25g,低筋面粉35g

【制作步骤】
柠檬芝士蛋糕 1.准备好材料,鸡蛋蛋黄和蛋白分开
柠檬芝士蛋糕 2.牛奶/淡奶油和奶酪隔水融化,搅拌成糊状备用
柠檬芝士蛋糕 3.奶油隔热水融化放凉,加入蛋黄,蛋黄分开1次1只,搅拌好再加下1只
柠檬芝士蛋糕 4.搅拌均匀后,加入过筛的粉类拌均
柠檬芝士蛋糕 5.搅拌均匀,加入柠檬汁备用
柠檬芝士蛋糕 6.蛋白打至粗泡,加糖打至湿性发泡
柠檬芝士蛋糕 7.蛋白霜与芝士糊切搅拌均后,倒入磨具中,入烤箱160度隔水烘烤50-60分钟

【柠檬芝士蛋糕做法小贴士】
建议做固底模具,活底模具总是入水

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