蛋白饼干

酸奶必须选用浓稠状的,柠檬汁可以起到稳定蛋白和去腥的作用。

【食材与调料】

【主料】酸奶30g,婴儿奶粉25g,玉米淀粉12g,鸡蛋白50g,细砂糖10g
【辅料】柠檬汁数滴

【制作步骤】
蛋白饼干 1.先将所有材料称量备好
蛋白饼干 2.把奶粉和玉米淀粉混合过筛,再加入酸奶。
蛋白饼干 3.翻拌均匀
蛋白饼干 4.蛋白加入几滴柠檬汁
蛋白饼干 5.低速打到鱼泡眼时加入细砂糖
蛋白饼干 6.打发至这样的小尖角,也就是硬性发泡就可以了。
蛋白饼干 7.将蛋白和酸奶混合液轻轻翻拌均匀,速度要快(防止消泡)
蛋白饼干 8.预热烤箱100度左右,表花袋装上个人喜欢的表花嘴将混合液到垫有烤纸或油布的烤盘上。
蛋白饼干 9.低温100度烘烤50分钟

【蛋白饼干做法小贴士】
小贴士全程低温烘烤,100度即可(第一次烘烤还是要根据自己烤箱的脾性来掌握)

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