| 以前生活水平不好只有在过年的时候炸一些丸子，有肉丸子.还有萝卜丸子，都留着来串门走亲戚吃饭的时候才能借光美美的吃上一顿，妈妈根本就舍不得吃上几口，这些年家里都不会因为吃不上饭发愁了，却天天为做啥吃发愁了，做饭既要好吃，还要满足一家人的口味，今天做的豆腐肉丸子，既满足了孩子爱吃炸的食品，又考虑到妈妈荤素搭配的饮食规律，皆大欢喜啊 |
【食材与调料】
| 【主料】猪后腿肉500g，豆腐500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，胡萝卜适量，蚝油适量，酱油适量，十三香适量，胡椒粉适量，味精适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪后腿肉连肥带瘦用刀剁成馅 |
 | 2.准备好北豆腐一块 |
 | 3.葱.姜.胡萝卜洗净 |
 | 4.把葱姜胡萝卜切成碎末 |
 | 5.把豆腐抓碎和剁好的肉馅放盆里 |
 | 6.放点料酒.一品鲜酱油.蚝油 |
 | 7.在放点十三香.胡椒粉 |
 | 8.少许的盐和味精 |
 | 9.用筷子朝一个方向搅 |
 | 10.滴入几滴香油 |
 | 11.打入一个鸡蛋，再放适量的生粉 |
 | 12.充分的搅匀 |
 | 13.锅点火加植物油，中火油热后把挤好的丸子一个一个下油里炸 |
 | 14.看丸子外皮凝固捞出 |
 | 15.再把另外的馅挤好丸子下锅炸 |
 | 16.等全把丸子下锅炸完后改小火慢慢把丸子炸熟 |
 | 17.捞出控油装盘即可 |
【豆腐肉丸子做法小贴士】
| 1. 豆腐用老一些的比较好，最好不要用含水分比较多的南豆腐。 2. 豆腐要搓碎，肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样做出的丸子才光滑、美观。 3.炸丸子时先用中火炸定型，再小火炸熟 |
