| 小米原产于中国北方黄河流域，约有8千多年的栽培历史，是中国古代的主要粮食作物。 小米亦称粟米，古代叫禾，是谷子去壳后的产物，因其粒小，直径约1毫米左右，因此得名。最为有名和最好的小米应属陕北一带、山西定襄县和沁县所产小米。小米西部出产的要比其他地域出的小米口感软糯，细腻且营养物质丰富，可能与西部地理和干燥的气候有关吧。 小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。老人们都说小米最养人，特别是小米粥表层的一层“油脂”最有营养，一般家里都用来喂小孩子。 |
【食材与调料】
| 【主料】小米25g |
| 【辅料】干红枣适量，枸杞适量 |
【制作步骤】
 | 1.小米用清水淘洗干净。 |
 | 2.砂锅里倒入足够清水，倒入淘洗好的小米大火煮开后，改小火。 |
 | 3.红枣、枸杞用温水浸泡洗净。 |
 | 4.干红枣洗净后，竖着切片去掉枣核。 |
 | 5.把切好的红枣片倒入小米粥中，小火炖30分钟至米粥粘稠。 |
 | 6.最后撒上洗净的枸杞，文火炖10分钟即可。 |
【小米红枣粥做法小贴士】
| 1、购买小米应选陕北、山西定襄县和沁县所产小米，这里出产的小米熬粥容易熟烂且口感软糯香甜。 2、切干红枣时候，把红枣立起来切比较容易些（小心手，注意安全）。 3、小米熬制时候要勤查看，防止沸锅。 |
