| 时间长了不吃肉也有点想吃了。为了解馋我买了五花肉，蒜薹打算烧回锅肉吃，说干就干，晚上就真的做了这道菜，吃的我们全家三口人嘴巴油油的，很过瘾。又解馋。肉香，加上蒜薹的蒜香，真的是一道下饭的菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉300g，蒜薹250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱5g，豆豉3g，鸡精3g，山楂酒5g，白糖5g，酱油3g，胡萝卜50g |
【制作步骤】
 | 1.五花肉洗净，锅里放水、大料、姜片、葱段，连同肉一起下锅。煮7、8分熟捞出； |
 | 2.蒜薹、胡萝卜洗净； |
 | 3.切段； |
 | 4.各种调料备好； |
 | 5.姜切丝、葱切段； |
 | 6.煮好的肉晾凉切片； |
 | 7.锅中放少量底油热了后放入姜丝爆香后放入肉片翻炒； |
 | 8.肉炒好盛在盘子里； |
 | 9.锅放油，下入郫县豆掰，豆豉，煸炒出红油，下入葱段； |
 | 10.下入胡萝卜丝； |
 | 11.再下入蒜薹、肉片一同翻炒； |
 | 12.加入盐、鸡精； |
 | 13.酱油、山楂酒、翻炒3分钟即可出锅。 |
【回锅肉做法小贴士】
| 1、肉片煮7、8成熟即可，炒的时候要煸出里面的油，这样吃起来不油腻； 2、蒜薹一定要在出锅前下入锅里，大火快炒，不要炒黄了、影响口感； 3、喜欢吃辣的可以放郫县豆瓣，因为豆瓣酱很咸，就少放盐了； |
