| 提起红烧肉，大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人——苏东坡。正是由于他的努力，红烧肉才得以从老百姓的菜锅走向文人墨客的餐桌。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，红烧肉才正式走上了历史舞台 红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻，软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。 要做一道正宗的红烧肉，首先从选肉就要用心，一定要是用五花肉，又称肋条肉，其次要舍得放糖，一斤肉大概要放一两糖，另外要注意水要一次加够，不能中途加水，这点要把握好。 做红烧肉一定要用砂锅，现在可能大家都图方便，有些用高压锅，有些直接就用铁锅烧了。红烧肉的祖师苏东坡先生深谙红烧肉“慢着火，少着水，火候足时它自美”的烹饪之道，所以我们还是建议用砂锅，细火慢炖，才能慢慢炖出香甜肥美的口感。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉1500g |
| 【辅料】姜适量，桂皮适量，冰糖1把，生抽2勺，老抽1勺 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉切大块 |
 | 2.焯水后冲洗干净 |
 | 3.放姜片，桂皮炒香，倒肉下去煸炒 |
 | 4.待煸炒焦黄时先乘出来，去掉桂皮和姜 |
 | 5.冰糖敲碎 |
 | 6.换口干净的锅炒出糖色 |
 | 7.下肉块使其均匀裹上糖浆 |
 | 8.裹好糖浆的肉块放入砂锅，加水刚刚没过肉块，加适量的姜，一勺老抽两勺生抽 |
 | 9.大火烧开水后，小火慢炖一小时，我的砂锅导热功能好，所以炖一个小时足够，普通砂锅可再加半小时 |
 | 10.一小时后打开盖子，大火收汁，待汤汁浓稠红亮时关火乘出，酱油里含有大量的盐分，此时尝下味道，如果咸味足就不需要再加盐 |
 | 11.成品 |
 | 12.成品 |
 | 13.成品 |
【砂锅红烧肉做法小贴士】
| 小贴士这个红烧肉的做法是比较正宗的，也不难，可尝试下 |
