| 众所周知，冬季里要想养生保健，增强体质，煲粥是绝佳的选择，而生滚粥是广东传统粥品之一，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅滚熟而成。具体做法是用小砂锅把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的蔬菜菜粒便可食用，食时佐以胡椒粉，味道更鲜美。中医认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、健脑补神、清热解毒、生津止渴等功效，故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。这次做的鸽子粥，用香菜碎代替了蔬菜粒，吃起来更是增添了别样的香味。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸽子1只，大米100g，香菜2棵 |
| 【辅料】姜片5片，盐适量，鸡精2g，胡椒粉2g |
【制作步骤】
 | 1.大米准备好，煮粥的最好用香米或长粒香稻米； |
 | 2.鸽子洗净； |
 | 3.香菜去根洗净； |
 | 4.大米洗净放入沙锅中，倒入适量清水，大火烧开后开盖，转中小火煮熟，时间要看各自的火力和粥的多少而定了，我这锅大约用了15分钟； |
 | 5.煮粥的同一时间，把鸽子剁成小块； |
 | 6.香菜切碎备用； |
 | 7.锅内入适量油烧至五成热，下入鸽子肉翻炒至变色即可关火； |
 | 8.待白粥煮熟后，把鸽子肉放入沙锅中，保持开盖状态继续煮； |
 | 9.放入姜片，火力保持在沸腾程度，用勺子顺同一方向搅拌10分钟以上，直至大米煮成晶莹剔透的柳絮状； |
 | 10.这时就可以放入胡椒粉调味了； |
 | 11.接着放入鸡精搅拌均匀后关火； |
 | 12.喝之前放入盐； |
 | 13.最后放入香菜碎就大功告成了。 |
【生滚鸽子粥做法小贴士】
| 1、要想喝上绵绸的粥底，秘绝之一便是煮开后顺着同一方向搅拌最少10分钟，这是经常去喝粥的那家店的老板告诉我的，当然前提是咱得有这时间才行； 2、煮粥时也可加入少许糯米，可令粥底更加滑软； 3、如果是觉得鸽子腥味重的人，可在炒鸽子时加入适量料酒去腥。 |
