| 猪肚鸡汤鲜甜带胡椒味，煮汤后的猪肚切片鸡肉斩块沾点酱油吃起来猪肚爽脆，很嫩口而且很香。这个汤加入胡椒特别美味，试过一次加了红萝卜和玉米一起煲汤，煲出来的汤像是喝玉米汤，甜玉米的味道抢去了猪肚和胡椒的味道。所以如果加胡椒的话最好不要加其他东西。如果不加胡椒的话，喜欢药材的可以加入药材煲，不过我个人还是喜欢胡椒煲这个汤。猪肚含有蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，味甘性微温，归脾、胃经，具有补虚损、健脾胃的功效。鸡肉被民间称为“济世良药”，其营养浓度高，含有卵磷脂、氨基酸、活性钙、铁、锌等营养成分，土鸡肉还富含可提高儿童智力的DHA和EPA物质，胆固醇含量又极低，是高蛋白低脂肪的滋补佳品。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肚600g，鲜鸡1000g |
| 【辅料】胡椒适量，冬菇4个，姜片5片 |
【制作步骤】
 | 1.准备好的材料 |
 | 2.猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后，反出来用生粉清洗猪肚内部 |
 | 3.再加入盐搓洗干净 |
 | 4.再用刀刮掉滑滑的粘液，冲洗后，再重复两次2和3的 |
 | 5.用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用 |
 | 6.鲜鸡洗干净沥干水分，往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒 |
 | 7.再把整只鸡塞入猪肚里 |
 | 8.整只鸡已经塞入猪肚里 |
 | 9.用绳子把猪肚两个口扎实，（绳子我是用旧汤渣袋剪出来的） |
 | 10.猪肚整个放入砂锅里，加入3片姜片和适量的胡椒，再加入清水 |
 | 11.大火煮开 |
 | 12.转小火2个小时 |
 | 13.2个小时后即可关火 |
 | 14.捞起猪肚 |
 | 15.去掉汤里的油沫 |
 | 16.下少量调味 |
 | 17.捞出的猪肚稍放温再切开， |
 | 18.猪肚和鸡切块，用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油，吃的时候沾酱油吃非常的美味 |
【猪肚鸡做法小贴士】
| 1、冬菇最好塞在鸡肚里面，外面的汤就不用再放冬菇了，以免影响汤的原味，鸡肚里也塞一小袋胡椒，让包在猪肚里的鸡也带有胡椒的香味 2、煲好的汤，先取出猪肚鸡，再捞去油沫，以免汤太油 3、捞出来的猪肚鸡不要马上就切块，以免烫手，放温了也比较好切 4、切好块的猪肚和鸡肉随个人喜欢，可以再放入锅里煮5分钟再捞起来，不煮也可以 |
