猪肚鸡

猪肚鸡汤鲜甜带胡椒味,煮汤后的猪肚切片鸡肉斩块沾点酱油吃起来猪肚爽脆,很嫩口而且很香。这个汤加入胡椒特别美味,试过一次加了红萝卜和玉米一起煲汤,煲出来的汤像是喝玉米汤,甜玉米的味道抢去了猪肚和胡椒的味道。所以如果加胡椒的话最好不要加其他东西。如果不加胡椒的话,喜欢药材的可以加入药材煲,不过我个人还是喜欢胡椒煲这个汤。猪肚含有蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,味甘性微温,归脾、胃经,具有补虚损、健脾胃的功效。鸡肉被民间称为“济世良药”,其营养浓度高,含有卵磷脂、氨基酸、活性钙、铁、锌等营养成分,土鸡肉还富含可提高儿童智力的DHA和EPA物质,胆固醇含量又极低,是高蛋白低脂肪的滋补佳品。

【食材与调料】
【主料】猪肚600g,鲜鸡1000g
【辅料】胡椒适量,冬菇4个,姜片5片

【制作步骤】
猪肚鸡 1.准备好的材料
猪肚鸡 2.猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后,反出来用生粉清洗猪肚内部
猪肚鸡 3.再加入盐搓洗干净
猪肚鸡 4.再用刀刮掉滑滑的粘液,冲洗后,再重复两次2和3的
猪肚鸡 5.用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用
猪肚鸡 6.鲜鸡洗干净沥干水分,往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒
猪肚鸡 7.再把整只鸡塞入猪肚里
猪肚鸡 8.整只鸡已经塞入猪肚里
猪肚鸡 9.用绳子把猪肚两个口扎实,(绳子我是用旧汤渣袋剪出来的)
猪肚鸡 10.猪肚整个放入砂锅里,加入3片姜片和适量的胡椒,再加入清水
猪肚鸡 11.大火煮开
猪肚鸡 12.转小火2个小时
猪肚鸡 13.2个小时后即可关火
猪肚鸡 14.捞起猪肚
猪肚鸡 15.去掉汤里的油沫
猪肚鸡 16.下少量调味
猪肚鸡 17.捞出的猪肚稍放温再切开,
猪肚鸡 18.猪肚和鸡切块,用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油,吃的时候沾酱油吃非常的美味

【猪肚鸡做法小贴士】
1、冬菇最好塞在鸡肚里面,外面的汤就不用再放冬菇了,以免影响汤的原味,鸡肚里也塞一小袋胡椒,让包在猪肚里的鸡也带有胡椒的香味
2、煲好的汤,先取出猪肚鸡,再捞去油沫,以免汤太油
3、捞出来的猪肚鸡不要马上就切块,以免烫手,放温了也比较好切
4、切好块的猪肚和鸡肉随个人喜欢,可以再放入锅里煮5分钟再捞起来,不煮也可以

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