首先,鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少,但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。 鱼和豆腐一起吃,对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多,但单独吃并不利于人体吸收,鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性,可将人体对钙的吸收率提高20多倍。易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。炖鱼中加入豆腐,味道鲜美、鱼肉滑嫩,非常好吃! |
【食材与调料】
【主料】鲜鱼600g,豆腐450g |
【辅料】生抽3汤匙,豆瓣酱1汤匙,甜面酱1汤匙 ,糯米黄酒100ml,干红椒3个,米醋1汤匙,盐适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.将鱼洗净,切成3段,在两侧各划斜刀,豆腐切块,葱姜蒜切片 |
![]() | 2.锅内放油,烧至七成热,将鱼放入,两面煎黄 |
![]() | 3.将双面煎黄的鱼铲出,备用 |
![]() | 4.锅内留少许底油烧热,加入葱姜蒜、豆瓣酱炒香 |
![]() | 5.加入糯米黄酒、盐、生抽、甜面酱、鱼、豆腐、加入适量开水 |
![]() | 6.盖上锅盖,小火炖约15分钟左右,出锅前放入鸡精、沿锅边喷入少许米醋即可 |
![]() | 7. 鱼鲜、豆腐嫩、滋味浓郁,汤汁拌米饭那也是绝对的好吃! |
【鲜鱼烧豆腐做法小贴士】
1、煎鱼的时候,为防止鱼与锅粘连,可以采取热锅凉油的方法煎制 2、豆腐最好用北豆腐,不容易破碎 |