| 首先，鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。 鱼和豆腐一起吃，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。炖鱼中加入豆腐，味道鲜美、鱼肉滑嫩，非常好吃！ |
【食材与调料】
| 【主料】鲜鱼600g，豆腐450g |
| 【辅料】生抽3汤匙，豆瓣酱1汤匙，甜面酱1汤匙 ，糯米黄酒100ml，干红椒3个，米醋1汤匙，盐适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鱼洗净，切成3段，在两侧各划斜刀，豆腐切块，葱姜蒜切片 |
 | 2.锅内放油，烧至七成热，将鱼放入，两面煎黄 |
 | 3.将双面煎黄的鱼铲出，备用 |
 | 4.锅内留少许底油烧热，加入葱姜蒜、豆瓣酱炒香 |
 | 5.加入糯米黄酒、盐、生抽、甜面酱、鱼、豆腐、加入适量开水 |
 | 6.盖上锅盖，小火炖约15分钟左右，出锅前放入鸡精、沿锅边喷入少许米醋即可 |
 | 7. 鱼鲜、豆腐嫩、滋味浓郁，汤汁拌米饭那也是绝对的好吃！ |
【鲜鱼烧豆腐做法小贴士】
| 1、煎鱼的时候，为防止鱼与锅粘连，可以采取热锅凉油的方法煎制 2、豆腐最好用北豆腐，不容易破碎 |
