| 以自然手法的烹食最能彰显食材的本质，尤其是海鲜，清蒸、白灼、拉嫩油都能达到保持鲜味的食效。这道虾酱炒鲜鱿，不仅养眼，更养嘴。咸香爽脆的鲜鱿，当舌尖被虾酱迷惑之时，挑起一朵青绿色的西兰花，清润尽来。 |
【食材与调料】
【主料】鲜鱿鱼500g，西兰花400g |
| 【辅料】油适量，虾酱适量，白砂糖适量，粟米粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：鲜鱿鱼和西兰花 |
 | 2.西兰花用淡盐水浸泡一会，择洗干净 |
 | 3.西兰花放入煮锅中焯烫一遍 |
 | 4.摆放在盘子里待用 |
 | 5.鲜鱿择洗干净，切刀花，然后放入煮锅中焯烫一遍 |
 | 6.热油锅 |
 | 7.放入鲜鱿 |
 | 8.倒入芡汁（虾酱、砂糖、粟米粉和清水拌匀） |
 | 9.旺火快炒收汁，熄火盛出 |
【虾酱炒鲜鱿做法小贴士】
| 小贴士虾酱含亚硝胺，用量应该掌控好。 |
