| 新疆抓饭，是维吾尔族饮食文化中的精品。 “吃抓饭不抓不香”，标明了吃抓饭要用手抓着吃的。所谓“抓饭”，是新疆的汉族人依据民族人手抓的进餐方式叫起来的形象化名称。其实，和田人和阿拉伯、中亚各国的很多民族一样将它统称为“波劳”。 抓饭有个古老传说，相传1000多年前，有个叫阿不都艾里的医生，他晚年时候身体虚弱，吃了不少药也无济于事。后来他自己研究了一种饭，这种饭色、香、味俱佳，看着就食欲大增。他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐的康复了，他把这种“药方”。传给了大家，一传十，十传百一直传到现在，其实这个“药方”就是羊肉抓饭。抓饭的营养不必细说，看看食材就知道了，羊肉、洋葱（皮牙子）、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”，用这样食材做出来的饭，油亮生辉，滋味鲜美，香气四溢．味道可口；营养丰富。那香喷喷的气味，足以使你垂涎欲滴。现在的抓饭多种多样，豌豆抓饭也是抓饭的一种，是根据时令食材做的，更是抓饭的创新。一般创新型的抓饭店里都有多种多样的创新抓饭。 豌豆：通便,提高免疫力,聪耳,安神除烦,补充能量,润肠,抗衰抗辐射 |
【食材与调料】
| 【主料】大米800g，羊肉300g，胡萝卜400g，豌豆200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，洋葱100g，白糖3g |
【制作步骤】
 | 1.主料：豌豆、大米、羊肉、胡萝卜 辅料：植物油、盐 、洋葱、白糖 |
 | 2.把大米洗净泡30分钟以上 |
 | 3.胡萝卜洗净去皮，切粗丝 |
 | 4.把豌豆去壳 |
 | 5.洋葱切丝，羊肉切小块 |
 | 6.热锅凉油加洋葱丝翻炒出香味 |
 | 7.加羊肉翻炒均匀 |
 | 8.加胡萝卜翻炒变软 |
 | 9.加盐、白糖翻炒均匀 |
 | 10.加水、把大米均匀的铺在上面 |
 | 11.再铺上豌豆 |
 | 12.加盖大火烧开，转小中火焖30分钟左右 |
 | 13.揭盖 |
 | 14.把米饭和胡萝卜豌豆拌均匀即可 |
【豌豆抓饭做法小贴士】
| 豌豆一定得用老一些的那种，太嫩焖的口感不好 豌豆也可以用干豌豆，但是得提前用水泡泡 羊肉可以肥瘦相宜，这样口感好 也可以用羊排做的 |
