| 话说，这一款酒糟小鲫鱼，还是前些日子做的，因为一直没有空整理，就在硬盘里搁着。这些天是清明节放假，宝宝去了外婆家，所以就有时间坐下来安安静静的发发菜谱.用酒糟煮小鲫鱼，也是我们启东的传统菜。感觉这个酒糟与鱼同煮，真是相得益彰，如果把做好的酒糟鲫鱼再放入冰箱冷藏一下，那就更入味了。 |
【食材与调料】
【主料】小鲫鱼400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，葱适量，胡椒粉适量，老抽适量，鲜鸡汁适量，酒糟70g |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.小鲫鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干， |
 | 3.酒糟用适量清水稀释一下， |
 | 4.锅里油热，放入鲫鱼， |
 | 5.两面煎透， |
 | 6.放入稀释后的酒糟，再加些清水. |
 | 7.放入姜，葱， |
 | 8.加些老抽，中火10分钟. |
 | 9.加些盐，胡椒粉煮开， |
 | 10.加些鲜鸡汁调味. |
 | 11.撒些葱花，关火。 |
 | 12.把小鲫鱼连汤汁一起盛入保鲜盒， |
 | 13.冷却后放入冰箱冷藏一下， |
 | 14.吃时把小鲫鱼拿出即可. |
【酒糟小鲫鱼做法小贴士】
| 小贴士1.做好的酒糟鲫鱼，放入冰箱冷藏一下，味道更鲜美. 2.如果是冬天，就不用放入冰箱冷藏. 3.做这个酒糟鲫鱼，一般都是用的小鲫鱼，汤水可以适量多些，很适合在家，配壶老酒慢慢的吃---. |
