| 文蛤，在我们这里叫“天下第一鲜”！可见我们家乡人是多么的喜食文蛤！而昂刺鱼肉鲜嫩，骨刺少，是老少皆宜的河鲜。用文蛤与昂刺鱼同炖汤，那就是鲜上加鲜了！ |
【食材与调料】
【主料】昂刺鱼400g，文蛤500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，葱适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.文蛤放入淡盐水浸泡半天，漂净. |
 | 3.昂刺鱼让卖家去肚，去鳃，撒些盐揉去黏液，洗净沥干。 |
 | 4.锅里油热，放入昂刺鱼 |
 | 5.两面煎透， |
 | 6.放入盖过鱼面的清水，加姜，葱，料酒， |
 | 7.大火煮开，中火炖至鱼汤浓郁. |
 | 8.放入文蛤，煮至壳开。 |
 | 9.加些盐调味. |
 | 10.加些胡椒粉，撒些葱花即可. |
【文蛤昂刺鱼汤做法小贴士】
| 小贴士1.炖鱼汤要用大中火。 2.鱼要煎过再炖，鱼汤才容易浓郁. |
