肉皮冻,肉皮冻的做法 - 阳康菜谱网肉皮冻做法大全

我老爸特别喜欢做美食，我的这些爱好可能也是家族遗传，小时候老爸总是会去市场买回很多材料给我们做好吃的，有些可能在外面都没有吃过，老爸就能做出来，还都挺好吃的。那时家里条件也不是很好，有段时间家里也挺难的，偶尔才能吃上肉，买的肉都是有肉皮的，老爸总是会把皮收起来，攒到一起，过年的时候拿出来给我们做肉皮冻吃，做出的肉皮冻晶莹剔透，味美香浓，大家都很爱吃。肉皮冻是东北特色菜，现在条件好了不用那样一点点的收集肉皮，想吃的时候随时都可以买来很好的肉皮，而且多吃点肉皮对皮肤还有好处，怪不得老爸看起来就很年轻，他就特喜欢吃肉皮类的东西。老爸病了几年了，他的这些手艺都没法再继续，不过还好我很爱好料理，有时会把他以前做给我们吃的东西做给他吃，他也总是会说我做的菜比我老妈做的都好吃，老妈的手艺也是相当不错的哦。这次我就亲自做了一回肉皮冻，给父母拿回去，让他们也找找当年的美好感觉，不过我没有按传统的方法做，而是加了一些肉和菜，吃起来更香一些。

【食材与调料】

【主料】肉皮300g，瘦肉100g

【辅料】胡萝卜适量，青豆适量，煮肉包适量，生抽适量

【制作步骤】

	1.把猪肉皮用火燎过刮净残毛（现在买的猪皮基本都是很干净的了，用手摸摸如果有毛根还是要揪掉），洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(尽量刮干净)后，切成小细条（细的更容易在冻中均匀散开，而且好煮。如果喜欢宽点的也可以），放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
	2.瘦肉用料包，老抽卤熟切丁备用，青豆洗净，胡萝卜插细丝。
	3.煮锅加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口或直接用炖猪肉的料包，姜片，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬1小时左右取出调料袋和姜片，加青豆，肉丁，胡萝卜丝大火煮沸，再次撇去浮末和少量的浮油，煮片刻后加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
	4.粘料可以自己调配，我是不喜欢吃蒜的所以我不会沾蒜泥，我用熟花生末，加红油海鲜酱油，醋，糖来高沾汁，不喜欢吃蒜的也可以这样试试。或是用麻酱汁。