面包歇息中,忽有要求做豆渣馒头。这么点面,通常就直接手工来和了。既然这两天正折腾柏翠,那就不用费手劲了。就用它来和面发酵吧。豆渣的比例略多一点,打得也不够细,口感比较粗,面团上也能看到明显的豆渣颗粒 |
【食材与调料】
【主料】面粉160g,豆渣80g |
【辅料】干酵母2g,水50g |
【制作步骤】
1.用料 | |
2.将所有材料倒入面包桶 | |
3.放入面包机中,启动和面程序 | |
4.面团和好后,略略整形 | |
5.启动发酵程序,设置1小时 | |
6.面团长大成2倍 | |
7.分割成6等分 | |
8.滚圆,摆在蒸屉上, | |
9.放入蒸锅,醒发半小时左右 | |
10.冷水上锅,开锅后蒸15分钟左右, | |
11.熟透,出锅 |
【豆渣馒头做法小贴士】
小贴士发酵时间和醒发时间需根据实际情况调整。天冷温度低,需适当延长时间 关火后不要马上揭盖,继续焖3-5分钟可以防止表面皱皮 |