豆渣馒头

面包歇息中,忽有要求做豆渣馒头。这么点面,通常就直接手工来和了。既然这两天正折腾柏翠,那就不用费手劲了。就用它来和面发酵吧。豆渣的比例略多一点,打得也不够细,口感比较粗,面团上也能看到明显的豆渣颗粒

【食材与调料】

【主料】面粉160g,豆渣80g
【辅料】干酵母2g,水50g

【制作步骤】
豆渣馒头 1.用料
豆渣馒头 2.将所有材料倒入面包桶
豆渣馒头 3.放入面包机中,启动和面程序
豆渣馒头 4.面团和好后,略略整形
豆渣馒头 5.启动发酵程序,设置1小时
豆渣馒头 6.面团长大成2倍
豆渣馒头 7.分割成6等分
豆渣馒头 8.滚圆,摆在蒸屉上,
豆渣馒头 9.放入蒸锅,醒发半小时左右
豆渣馒头 10.冷水上锅,开锅后蒸15分钟左右,
豆渣馒头 11.熟透,出锅

【豆渣馒头做法小贴士】
小贴士发酵时间和醒发时间需根据实际情况调整。天冷温度低,需适当延长时间
关火后不要马上揭盖,继续焖3-5分钟可以防止表面皱皮

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