| 2014年的春节越来越近，年味越来越浓了，打扫、清洗、采购、送礼把空闲时间都占满了，这段时间都没怎么做饭，手艺都生疏了许多。今天趁着空煲了这锅汤，练练手，也顺便犒劳下劳累的自己。虫草花是人工培养的虫草子实体，属于真菌类，功效则和虫草差不多，均有滋肺补肾护肝、抗氧化防衰老、提高机体免疫能力等作用。西洋参品性温和，适宜四季进补，可煮可炖可泡可含，做法多样，具有补气养血、滋阴补肾、延缓衰老及养颜等功效。西洋参炖鸡汤，很有名的汤煲。 |
【食材与调料】
| 【主料】土鸡300g，西洋参3g，干虫草花10g |
| 【辅料】姜适量，盐适量，料酒15ml |
【制作步骤】
 | 1.土鸡清理干净，斩大件备用； |
 | 2.西洋参片、虫草花及姜准备好，参片药房有售； |
 | 3.取一锅入适量清水烧开，倒入15毫升料酒，倒入鸡块飞水去腥； |
 | 4.同时，参片和虫草花洗去灰土，热水浸泡15分钟回软，如果买的是新鲜的虫草花可省去这步，洗洗就行了； |
 | 5.姜去皮切片备用； |
 | 6.飞过水的鸡移入沙煲中，我一般是两个锅同时煮水，飞水锅用大火，沙锅用小火，这样鸡飞水后，沙锅的水也足够热了，鸡块放入沙锅中可很快煮沸； |
 | 7.放入姜片； |
 | 8.浸泡参片和虫草的水不用倒掉，全部倒入沙锅中； |
 | 9.大火烧开，转最小火煲2小时； |
 | 10.咕嘟中； |
 | 11.最后调入适量盐即可； |
 | 12.成品。 |
【虫草花参鸡汤做法小贴士】
| 1、干虫草花需要用热水（温水）浸泡回软，浸泡的水不用倒掉，直接入锅； 2、我一般是两个锅同时煮水，飞水锅用大火，沙锅用小火，这样鸡飞水后，沙锅的水也足够热了，鸡块放入沙锅中可很快煮沸，也不用担心时热时冷导致蛋白质流失的问题； 3、煲了两小时的汤，鸡肉我家是不吃的了，如想吃鸡肉的亲，可把煲汤时间缩短，这样的鸡肉有嚼头。 |
