| 奇普，很多的博客都看过，以前一直用巧克力豆做，总感觉太甜了，现在特别换了巧克力做才知道甜的问题不是配方问题，是没用对材料，这个配方法芙娜巧克力用66%的可可含量最好，但是价格太贵，如果追求口感可以全部用66%法芙娜，我用的是66%法芙娜100克，配65%梵豪登100克，62%法芙娜20克，85%法芙娜28克左右，因为62%的巧克力比较便宜，为了提升可可脂的含量，特别加了85%法芙娜巧克力。原方子用到100克细砂糖，我减到了20克，原单方子用了香草精2克，我没有直接用了一根香草荚的香草籽 |
【食材与调料】
【主料】黄油100g |
| 【辅料】香草籽1根 |
【制作步骤】
 | 1.核桃仁烤香低温烤熟 |
 | 2.取1配方中145克黄油放小锅中待用，余下55克备用，巧克力称重切小块面粉，小苏打，泡打粉，盐混合均匀后过筛备用 |
 | 3.香草荚刮出籽来，放入面粉中 |
 | 4.黄油小火加热至褐色，有坚果的香味即可 |
 | 5.将余下55克黄油倒入奶锅中，搅拌至黄油融化 |
 | 6.加入细砂糖和幼砂糖，搅拌 |
 | 7.此时糖不会融化，没关系，再把全蛋和蛋黄加入 |
 | 8.搅拌30秒，静置3分钟，在搅拌30秒静置3分钟，如此反复4次 |
 | 9.4次以后，面糊呈浓稠，顺滑的乳化状态 |
 | 10.倒入面粉 |
 | 11.拌至无干粉状态 |
 | 12.加入巧克力和核桃 |
 | 13.拌好的样子，放冰箱冷藏1小时以上 |
 | 14.分成62克左右大小的球 |
 | 15.放入预热好的烤箱190度12分钟 |
 | 16.这是刚出炉的样子 |
 | 17.挪到烤网晾凉 |
【终极巧克力大cookie做法小贴士】
| 小贴士1、核桃仁要烤香再用 2、要用巧克力可可脂含量高的，不要用巧克力豆，口感完全不一样 3、严格按照配方走，香草精是精华，不要省略。 |
