家常鱼香肉丝,家常鱼香肉丝的做法 - 阳康菜谱网家常鱼香肉丝做法大全

鱼香肉丝也是算一道家喻户晓的名菜了，正宗的做法是要用肉丝、配着冬笋、黑木耳丝等炒制而成，咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。但家常做就简单多了，不必拘泥于传统，可以根据个人口味搭配喜欢的配菜进行炒制。我家喜欢用青椒和胡萝卜丝搭配瘦肉炒这道菜，炒出来不仅颜色漂亮，而且营养丰富。

【食材与调料】

【主料】猪瘦肉100g，胡萝卜1根

【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，姜适量，大蒜适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，醋适量，绵白糖适量，淀粉适量，料酒适量，青椒1个

【制作步骤】

	1.猪瘦肉切丝，用生抽、料酒和盐抓匀后腌制15分钟，葱姜蒜切末，青椒、胡萝卜切丝，
	2.锅中倒油，大火加热，下胡萝卜翻炒，
	3.待胡萝卜炒至断生，下青椒丝翻炒，
	4.待断生后盛出，
	5.瘦肉丝中加入适量淀粉和油抓匀，
	6.锅中倒油，小火加热，瘦肉丝冷油下锅，轻轻滑散，
	7.待淀粉全部挂在瘦肉丝上后，改中火炒至瘦肉丝变色，此时大概有七八成熟，盛出备用，
	8.趁热锅，下郫县豆瓣酱、葱姜蒜末爆香，
	9.下入肉丝翻炒均匀，此时肉丝已完全成熟，
	10.下入青椒和胡萝卜翻炒几下后，倒入芡汁（用料是白糖、生抽和淀粉各1勺，料酒2勺，醋3勺，盐和鸡精少许），
	11.大火快速翻炒均匀即可。

【家常鱼香肉丝做法小贴士】

1.芡汁中的各种调料的比例，可根据个人口味相应调整；
2.猪瘦肉丝用铁锅炒，因为加了淀粉，需先用小火炒，不然很容易粘锅，如果用不粘锅炒，此问题就可忽略。

本文来自热心网友【一笑嫣然031】，本站管理员收集整理发布，如若转载，请注明出处！！

五彩虾仁炒饭

今天是六一，为了给已经上初中的女儿一个完美的“儿童节”，我是费尽了心思。看电影，吃大餐，花样百出，结果就得到女儿一句话：“我没到18岁，我也是儿童，我也要过儿童节！”天哪，这么丰富的活动内容还不够？现在的孩子要求太高了。晚饭就用好多鲜艳的食材，做了彩色的营养丰富的炒粉，给女儿和我们自己那已经失色的儿童节。