| 好朋友送来了野猪肉，上档次的宴菜，真没吃过。家人都想吃野味的特色，吃它的香。于是做了一道红烧野猪肉，除了因放老抽颜色有点重外，味道没的说，原汁原味，肉质极其的香浓软糯，蕉稥弹牙，肥而不腻，尤其是猪肉皮非常的Q弹，感觉像是蹄筋那么有嚼劲，令人回味无穷哦！ |
【食材与调料】
【主料】野猪肉400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，生姜适量，冰糖适量，黄酒适量，老抽适量，泡姜醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.解冻野猪肉 |
 | 2.清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右 |
 | 3.锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色 |
 | 4.捞出用流水冲洗干净 |
 | 5.洗干净后的肉切成麻将大小的块 |
 | 6.锅烧热，不放油，放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微微变色出油，看着挺肥的野猪肉，几乎没有多余的油下来，看来野猪肉可以多吃 |
 | 7.盛出备用 |
 | 8.锅内加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化 |
 | 9.待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的野猪肉块翻炒 |
 | 10.加入老抽 |
 | 11.加入老抽，倒上黄酒，以没过肉面为宜，加入八角、桂皮和香叶，少加一点泡姜醋，最好用山楂，大火烧开，小火焖1小时以上 |
 | 12.闷的时间越长，越好吃 |
 | 13.出锅。 |
【红烧野猪肉做法小贴士】
| 小贴士1.用凉水加料酒浸泡二十分钟左右，目的是去除肉的腥味。 2.焯水后冷水冲洗是把肉里面的杂质清除掉。 3.爆炒的目的是让肥肉出油，使做出来的红烧肉吃起来不腻。 4.小火闷的时间越长，越好吃。 |
