| 椰汁西米露是我家夏季的常备食品，西米并不是米哟，西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。 西米性温、味甘； 健脾、补肺、化痰。做甜品应首选大粒的西米，我买时没有大粒的只好买的小粒的西米了。椰汁我选的是海南特产的椰粉冲至的，味道更浓郁。也可以买灌装的椰汁。 |
【食材与调料】
| 【主料】西米50g，椰粉20g |
| 【辅料】哈密瓜适量，提子适量 |
【制作步骤】
 | 1.把哈密瓜切小块。 |
 | 2.准备好西米。 |
 | 3.海南特产椰粉。 |
 | 4.椰粉加入开水，按比例用开水冲至成椰汁 |
 | 5.锅中加水烧开，下入西米 煮的时候要多搅动，避免 粘在一起。 |
 | 6.煮至西米一半透明时候捞出，过凉水后再放回锅中继续煮，这样西米会更Q。 |
 | 7.煮到不完全透明时就可以关火了，否则过熟口感较差。 |
 | 8.煮好的西谷米冲一下冷水，可增加硬度，且可避免放入椰汁中因涨大而吸掉椰汁。 |
 | 9.煮好的西米放入碗中。 |
 | 10.加入哈密瓜和喜欢的水果。 |
 | 11.倒入椰汁 |
 | 12.放入提子点缀。冷藏一下味道更爽呢。 |
【椰汁西米露做法小贴士】
| 水果可以换成真好喜爱的水果。煮至西米一半透明时候捞出，过凉水后再放回锅中继续煮，这样西米会更Q。 |
