| 好久没做戚风蛋糕了,面包吃久了也要换换口味,不管是面包还是蛋糕,总是自家做的最好,如果有时间还是不要到外面去买,自己动手丰衣足食,呵呵,家人吃着健康,就是我的幸福,开开心心做美食,健健康康爱永远...... |
【食材与调料】
| 【主料】低粉100g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】油适量，白糖40g，食用油35g，柠檬汁适量，牛奶95g |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料. |
 | 2.蛋黄和蛋清分装在两个盆里. |
 | 3.玉米胚芽油和牛奶倒入放蛋黄的容器中，搅拌至肉眼看不到油花. |
 | 4.低粉过筛,筛入蛋黄液中. |
 | 5.搅拌均匀,搅拌至看不到干粉,蛋黄糊就做好了. |
 | 6.蛋白中加入几滴柠檬汁.加入1/3白糖. |
 | 7.用电动打蛋器搅打至有大的鱼眼泡时加入第二次糖. |
 | 8.将蛋白打成湿行发泡时加第三次糖. |
 | 9. 继续搅拌至干性发泡——提起打蛋器，带起的蛋白霜会有一个直立的尖挺的小三角. |
 | 10. 烤箱150度上下火提前预热，取一部分蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀. |
 | 11.再将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中,快速将蛋白、蛋黄糊翻拌均匀. |
 | 12.将拌好的蛋糕糊迅速倒入模具内抹平. |
 | 13.将模具入烤箱中下层，烤50分钟。到50分钟时，用竹签在蛋糕中间插一下，如果没有竹签上没有沾到湿蛋糕屑，就是烤好了，反之还要继续烤. |
 | 14.烤好未脱模的戚风蛋糕. |
 | 15.蛋糕出炉后，迅速倒扣在烤网上晾凉以防止回缩. |
 | 16.待蛋糕凉透后脱膜，切块即可食用。 |
【原味戚风蛋糕做法小贴士】
| 1.鸡蛋要新鲜，冰箱里的鸡蛋要提前拿出来. 2.蛋白一定要打到干性发泡. 3.蛋黄糊加入到蛋白霜中,在搅拌时都不能转圈，一定要上下翻拌,防止消泡. 4.蛋糕模拿出烤箱务必倒扣,以便好脱模. |
