纯手工面包,纯手工面包的做法 - 阳康菜谱网纯手工面包做法大全

之前做过一次肠仔包，做得不是很满意，所以这次卷土从来，这次我换一个配方，这个配方不错，做出来超柔软，非常美味。这次造型也很漂亮啊。揉面真的很累，手都痛，用打蛋器揉面还是不够给力，打蛋器发热厉害，所以没敢再用，想吃面包，没面包机真痛苦啊。唯有用2只手来了。我揉啊揉。还一边摔打面团，打到地板碰碰响，我家人还以为我在干嘛呢。做这么次面包，总结出一些小经验，做面包不能敢时间，要慢慢来，如果你急就容易做出丑丑的面包。所谓一步坏就步步坏，有些步骤不能省，第一次发酵，第二次发酵啊。千万别因为急就草草了事。其实做任何美食都是要耐性十足，所谓慢工出细货。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉200g，黄油20g，白糖30g，鸡蛋1个

【辅料】酵母2g，盐1g，水80ml，蛋白液适量，肠子8根，沙拉酱适量

【制作步骤】

	1.准备材料。
	2.除黄油，水外，所以材料混合。
	3.边和面边加水，努力揉啊揉，揉成均匀的面团。
	4.揉至有弹性，加入软化的黄油。
	5.用手揉至完全吸收。
	6.然后努力揉面，边摔打面团，揉至面团光滑。还是没能揉出漂亮的膜来。
	7.进行第一次发酵，现在天气热，室温比较高面团会发酵过快，盖上盖子放在吊扇下面发酵。发至2倍大。
	8.拿出轻轻排气，分割成8等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
	9.擀成牛舌状。
	10.翻过来，卷起。
	11.揉成是肠仔的3倍长的长条。
	12.做成O型，收口处捏紧。
	13.排入烤盘。放入烤箱进行第二发酵。40分钟，烤箱下面放一盆热水。
	14.发酵好的面包。180度预热烤箱。
	15.放入肠仔，刷上蛋白液。
	16.用裱花袋挤上沙拉酱。我用沙拉酱写好豆，可是烤出来就看不清楚了。
	17.放入预热好的烤箱，中下层，180度，上下火，20分钟。烤好拿出。