牙签肉

口中的余辣还在延续~~这个六月对我来说是忙碌而且有点小闹心的,总算是这两日心情能够平复一点了,正好军又在今晚归来,于是我走近闲置多日的厨房,做了这道外酥里嫩、香辣可口的牙签肉,来作为迎接军的晚餐,当然不会只有这一道菜哦~~

【食材与调料】

【主料】猪瘦肉350g,干辣椒30g
【辅料】油适量,盐适量,料酒25g,白糖10g,蚝油适量,老抽少许,花椒适量,蒜适量,姜适量,淀粉2小勺,孜然粉适量,白芝麻适量

【制作步骤】
牙签肉 1.猪瘦肉洗净擦干水分,剔去筋膜,再切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片。
牙签肉 2.在肉片中调入孜然粉、淀粉、白砂糖、蚝油、盐、老抽和料酒,搅拌均匀后腌制20分钟。
牙签肉 3.干辣椒用剪刀剪成小段,除净辣椒籽,姜、蒜切末备用。
牙签肉 4.将腌制好的肉片反复重叠数折,用牙签串起。
牙签肉 5.中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将牙签肉放入,用大火迅速炸至肉翻白断生。
牙签肉 6.再捞在吸油纸上沥干油分待用。
牙签肉 7.锅中留底油,烧热后放入干辣椒段、花椒粒、一半的姜末和蒜末爆香。
牙签肉 8.随后放入牙签肉翻炒均匀。
牙签肉 9.然后再加入剩下的姜、蒜末,小火炒香。
牙签肉 10.最后撒入熟白芝麻炒均即可。

【牙签肉做法小贴士】
小贴士1.肉片腌制的过程很重要,一定要充分入味否则食之无味,因为这道菜的后续过程中无需再加入任何调料了。
2.签肉做好后不宜久放,时间过长肉质就会慢慢变硬,失去了外酥内嫩的口感。
3.干辣椒的用量随个人口味来定。
4.喜欢颜色较浅的就可以不用添加老抽。

本文来自热心网友【黄婉兰】,本站管理员收集整理发布,如若转载,请注明出处!!

0
黄婉兰 黄婉兰
加入收藏 (0)
上一篇 03-26
下一篇 03-26

相关推荐

  • 油泼辣子

    西八大怪,油泼辣子一道菜。我们东北人把油泼辣子称为辣椒油,不管拌凉菜还是面条,都不能缺少。制作油泼辣子和辣椒油有很多种方法,各家有各家的秘方,其实正宗与否真的不重要,只要自己喜欢吃就够了。这里我把我的做法写出来,给大家参考。

    2025-06-08 02:16:02
    206
  • 腊味包菜

    很多地方有入秋、过年食腊味的习惯虽然闽南没有这个习俗和习惯,但是个人也是很喜欢这个烟熏的腊肉味!虽然没有自己腌制、晾晒、烟熏制作过,但是不妨碍我们享受美味我只想说下饭真是美味........

    2025-06-01 15:16:01
    221
  • 炒素面

    简单家常炒素面

    2025-05-18 08:16:01
    249
  • 香辣脆皮北极虾

    挥着汗,开着胃-------香辣脆皮北极虾北极虾除了通常蘸酱汁食用外 这次尝试性的换了其他做法 没想到 味道非常鲜美 而且操作简单这个菜在饭店里吃过 当时用的是普通的河虾 但是朋友们都觉得非常好吃 一致认为要从我家开始普及 这样以确保每次腐败聚会的顺利开展我记得当时和大厨讨教时 大厨最后说 其实这个菜应该用北极虾做的 不然你们再来一次吧 我给你们专门做回北极虾的哈哈哈 多纯朴的银阿 做法都说完了 才想起来买个关子 当然啦 北极虾不管怎么做 味道鲜美自然是不用说 关键里

    2025-05-06 12:16:01
    135

联系站长

在线咨询: QQ交谈

邮件:395188@qq.com

休息时间:周一至周五.节假日工作!!

关注微信