| 鲜笋又开始上市了，上海人家腌笃鲜是吃笋时节必不可少的一道汤菜，每家的做法可能不太一样，但咸肉，鲜肉，竹笋是必须的三样食材！ |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g，咸肉250g，竹笋500g |
| 【辅料】生姜适量，细香葱适量，盐少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原料 |
 | 2.五花肉，咸肉切成厚片，加葱，姜，水烧开焯烫一遍。 |
 | 3.烫好的肉过清水洗净。 |
 | 4.竹笋切滚刀块开水锅里焯烫30秒左右捞出过凉水。（水开后先加点盐，再加笋） |
 | 5.焯烫好的五花肉加适量的水，葱，姜烧开改小火炖1小时左右。 |
 | 6.加入咸肉烧开再小火炖30分钟左右。 |
 | 7.最后放入笋，烧开再炖十几分钟就可以。 |
 | 8.撒点葱花。 |
【腌笃鲜做法小贴士】
| 小贴士1汤里面的不加任何调味料的，咸肉的盐分充分炖出来，汤的咸度足够！ |
