| 黄瓜是夏日常见凉菜，肉质脆嫩、口感清爽而且低热量，可以起到很好的减肥效果，特别适合炎炎夏季哦，我们这一般常以凉拌为主，只加盐和蒜末、香油凉拌，味道简约清爽，但吃多了难免想要换换胃口，今儿个做了一道香辣拍黄瓜，比起往日常吃的要多了几分味道，更加开胃。黄瓜原名胡瓜。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生津解渴，有特 殊芳香。黄瓜中含有多种营养物质，含水量达98%，每100克鲜黄瓜，含蛋白质0.6克、脂肪0.2克、碳水化合物2.0克。蛋白质含有精氨酸等必需氨基 酸；碳水化合物的种类较多，有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、果糖、木糖。此外，黄瓜还含有粗纤维、维生素B1、核黄素、烟酸、维生素C等多种维生素。黄瓜入药 始载于《本草拾遗》，中医认为其性凉味甘无毒，入脾、胃、大肠三经。有生津止渴，除烦解暑，消肿利尿，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血 |
【食材与调料】
| 【主料】黄瓜1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，香醋适量，辣椒油适量，干辣椒适量，麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄瓜洗净晾干表面的水分 |
 | 2.放砧板上，用菜刀平拍使黄刀开裂。横着切几刀，使黄瓜切成方块 |
 | 3.黄瓜放入碗中，撒入1茶匙盐拌匀，腌5分钟 |
 | 4.倒出黄瓜腌出的水份，放入切好的蒜末 |
 | 5.加入1汤匙香醋 |
 | 6.加入2汤茶匙生抽 |
 | 7.再加入2汤匙辣椒油拌匀 |
 | 8.锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒 |
 | 9.起锅时淋入1茶匙芝麻油激香。 |
 | 10.然后将炒香的干辣椒淋及油淋在拌好的黄瓜上，拌匀即可 |
【香辣拍黄瓜做法小贴士】
| 1、拍黄瓜的窍门一定要用菜刀平拍，要不口感会差很多，也不要把里面的籽去掉，一定要保留，口感才会好。 2、炒香干辣椒时要用小火，不要炒黑了 |
