| 今天在家呆着没什么事，就想着做点儿什么吃，一直听妈妈说她很怀念小时候老式面包的味道，所以我就做了这款老式面包给妈妈吃，味道还真的挺不错的 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉290g，低筋面粉120g |
| 【辅料】糖66g，酵母4g，水160g，牛奶36g，鸡蛋60g，奶粉16g，盐1g，植物油48g |
【制作步骤】
 | 1.将原料中的140g高筋面粉，60g低筋面粉，糖16g，酵母4g，水160g准备好来做酵头 |
 | 2.酵头原料混合均匀，盖上保鲜膜放到温暖处发酵 |
 | 3.当酵头发酵到出现蜂窝状即可 |
 | 4.将剩余的所有原料准备好，来和主面团 |
 | 5.将酵头放到主面团中进行揉面 |
 | 6.面团揉至起筋到扩展阶段即可 |
 | 7.将面揉至成光滑的面团放入容器中在温暖处进行基础发酵 |
 | 8.将面团发酵至2倍大小即可取出 |
 | 9.将面团分为六份 |
 | 10.将小面团搓成长条，像拧麻花劲一样拧好 |
 | 11.将两头连接好整形完毕 |
 | 12.江整形好的面团放入摸好黄油的烤盘中进行最后发酵需要38度的温度，百分之85的湿度 |
 | 13.发酵好的面团放到预热好的烤箱中层，180度，上下火，30分钟进行烤制 |
 | 14.烤好的老式面包冷却后取出放入容器中密封保存 |
【老式面包做法小贴士】
| 1，这款面包在做酵头是会很粘，只要混合均匀即可 2,，老式面包省略了中间松弛的时间直接进行最后发酵即可 3，在烤制20分钟时可在表面刷一层黄油在进行烤制颜色还会更好 4，这款面包我在配料中用的是植物油我觉得这样会更有助于健康 |
