冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。
冬瓜属葫芦科，一年生草本。原产我国南部及印度，我国南北各地均有栽培，主要供应季节为夏秋季。
冬瓜，果呈圆，扁圆或长圆形，大小因果种不同，小的重数千克，大的数十千克；皮绿色，多数品种的成熟果实表面有白粉；果肉厚，白色，蔬松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。 冬瓜的品质，除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外，一般晚采的老冬瓜则要求：发育充分，老熟，肉质结实，肉厚，心室小；皮色青绿，带白霜，形状端正，表皮无斑点和外伤，皮不软、不腐烂。
| 水 95.54克 | 热量 14千卡 |
| 蛋白质 0.62克 | 脂肪 0.02克 |
| 碳水化合物 3.39克 | 纤维 0.5克 |
| 钙 26毫克 | 铁 0.2毫克 |
| 镁 11毫克 | 磷 13毫克 |
| 钾 150毫克 | 钠 2毫克 |
| 锌 0.7毫克 | 维生素C 10.1毫克 |
| 维生素B1 0.029毫克 | 核黄素 0.022毫克 |
| 烟酸 0.32毫克 | 维生素B6 0.04毫克 |
| 叶酸 6微克 | 维生素B12 0微克 |
| 维生素A 16国际单位 | 维生素D（D2+D3） 0微克 |
| 维生素D 0国际单位 | 饱和脂肪酸 0.002克 |
| 单不饱和脂肪酸 0.004克 | 多不饱和脂肪酸 0克 |
| 胆固醇 0毫克 | 咖啡因 0毫克 |
1. 减肥降脂
冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效。
2. 护肾
调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。
3. 清热化痰
有清热化痰，消肿利湿的作用。
4. 防癌抗癌
防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动，使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。
5. 润肤美容
冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。
一般人均可食用冬瓜，适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食。
1. 含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。
2. 冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。
3. 冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸（大剂量）、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。
4. 冬瓜种子很有脂肪油腺嘌呤蛋白质糖类维生素B1维生素B2烟酸以及葫芦巴碱等成分。
挑选时用指甲掐一下，皮较硬，肉质致密，种子已成熟变成黄褐色的冬瓜口感好。
整个冬瓜可以放在常温下保存；
切开后，用保鲜膜包起后，放在冰箱的蔬果室内保存。
夏天气候炎热，心烦气躁，闷热不舒服时宜食；热病口干烦渴，小便不利者宜食。
