这款豆沙小面包,很香,也松软,不太喜欢豆沙做馅的女儿,都抵挡不住面包的香味了。以前很不喜欢吃红豆,在学校吃腻了,食堂总是煮一锅一锅的,吃得发腻啊。现在,发现红豆可是珍品哦。红豆 又名红小豆、饭豆、米豆、赤小豆。 红豆 红豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”,红豆,性平偏凉,味甘,含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷等。红豆能促进心脏血管的活化,利尿;有怕冷、低血压、容易疲倦等现象的人,常吃红豆可改善这些不适的现象。另外,红豆还有健胃生津、祛湿益气的作用,是良好的药用和健康食品。 红豆更是女性健康的好朋友,丰富的铁质能让人气色红润。多摄取红豆,还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。哺乳期妇女多食红豆,可促进乳汁的分泌。 |
【食材与调料】
【主料】红豆200g,高筋面粉215g |
【辅料】玉米油23g,盐2g,绵白糖10g,水100g,鸡蛋34g,红糖适量,菜籽油适量,黑芝麻适量,亚麻籽适量 |
【制作步骤】
1.红豆洗净入锅加入足够的清水。 | |
2.将红豆煮至酥烂。 | |
3.锅里加入红糖,和菜籽油,将红豆翻炒。 | |
4.炒至干爽状态。 | |
5.装出掠凉待用。 | |
6.准备面包材料。 | |
7.按面包机使用顺序:先液体后固体:先把水、玉米油、鸡蛋、盐、糖(盐糖对角放)面粉,最后放发酵粉,挖个小窝放下去,用面粉盖上。(如果用黄油,除黄油之外 | |
8.面团在面包机里揉了两个时间段,不来劲,我把它拿出来了。这时检查一下拉膜程度,(如果用黄油,这时可以放进去。) | |
9.面团要揉至达到扩展阶段:可以拉出一层薄薄的膜,但膜不是特别坚韧,破裂的洞口不是特别的圆。(如果用来做吐司还要继续揉至完全阶段,可以戳破,但洞洞不会变大。) | |
10.面团揉好之后放面包机里进行发酵至2.5倍大。(我是看发酵的差不多了在面包机固定的发酵时间中提前12分钟停止了)手指插下去,小窝窝不回缩,发酵成度就可以了。 | |
11.将面团取出,排气。分成10等份,盖上保鲜膜饧15分钟,豆沙泥也搓圆,约20克一个。 | |
12.取一剂子,压扁,放上豆沙馅。 | |
13.收口,压扁。收口一面朝下。 | |
14.做好之后,放在铺了油纸的烤盘上,放进烤箱进行第二次发酵,下面放小半碗水,保持湿度。 | |
15.第二次发酵结束后,涮层蛋液,撒上亚麻籽或黑芝麻。预热烤箱175度。 | |
16.烤箱,上下火175度烤15分钟。 | |
17.烤好的小面包。 | |
18.轻轻一捏一下,嘻嘻。 |
【豆沙小面包做法小贴士】
豆沙可以用料理机打一下,更细腻。 揉面团时,要边揉面检查面团拉膜程度,揉过了,烤出来的面包也是硬硬的哦。 |