马齿苋煎饼

马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁,无毛,高10-30cm。生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子明目。

【食材与调料】
【主料】马齿苋100g,面粉100g,鸡蛋2个
【辅料】油适量,盐适量,香油适量,生抽适量,五香粉适量,辣椒2个,荆芥适量,蒜瓣两瓣,白芝麻适量

【制作步骤】
马齿苋煎饼 1.我家花盆里种的荆芥、辣椒
马齿苋煎饼 2.荆芥、辣椒洗净切碎,蒜瓣拍碎,放入碗中,加盐、生抽、香油,稍许凉开水拌匀,腌制待用。此为蘸料。
马齿苋煎饼 3.我家花盆中的马齿苋,纯天然,无污染。
马齿苋煎饼 4.面粉、切碎的马齿苋、白芝麻、五香粉、盐、鸡蛋,水,一起拌匀,成可流动的糊状。
马齿苋煎饼 5.锅内放少许底油,舀一勺面糊入锅,轻轻转动锅子,使面糊布满锅底。煎两分钟,翻面。
马齿苋煎饼 6.待两面金黄,即可出锅。蘸上刚才的蘸汁食用。

【马齿苋煎饼做法小贴士】
1、面糊适当稀一点,容易流动,好熟。
2、脾胃虚弱者忌食。

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