| 前一阵家里有点绿豆，不知为什么总觉得用它们煮粥的时候很难熟，比较费火，一天突然想不如来发豆芽吧······于是就有了这次的《银芽炒肉丝》，自己发的豆芽虽不及买的粗壮，但却是最安全放心的，而且每天看着他们的成长，是件很有意思的事情呢。当绿豆出小芽以后就不要浸泡在水中了，盖湿布，每日喷水几次就好，上面要压重物、避光生长。 我的这个高度大约将近13厘米了，自己发的豆芽会长根须的，吃的时候只要掐去就可以。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。 |
【食材与调料】
【主料】绿豆芽400g，猪里脊150g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，蒜适量，绿尖椒适量，干红辣椒适量，料酒适量，酱油适量，醋适量，糖适量，盐适量，鸡粉适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.这是自己发的绿豆芽，采收晚了半天就已经飞快的长叶了 |
 | 2.取适量的绿豆芽掐头去尾，留中段 |
 | 3.猪里脊肉切成丝 |
 | 4.少许大蒜切末，葱、将、辣椒等配料均切丝即可 |
 | 5.将肉丝用适量料酒、盐、酱油、水淀粉抓匀码味腌制10分钟 |
 | 6.将适量酱油、醋、盐、糖、鸡粉、水淀粉调成欠汁备用 |
 | 7.炒锅上火烧热加入适量油，将肉丝滑油，变白后捞出沥净油分 |
 | 8.锅中留少许底油爆香葱姜蒜、干红辣椒 |
 | 9.加入绿尖椒丝和肉丝快速翻炒后放入银芽快速翻炒均匀 |
 | 10.加入调好的欠汁，大火翻炒至欠汁均匀包裹在食材上即可出锅 |
【银芽炒肉丝做法小贴士】
| 小贴士自己发的豆芽若没及时采收可能会像我的一样开始长叶了，不过没关系对人体无害的，可以放心食用。 |
