| 去年端午节就看到了九九味老师的这款水晶西米紫薯粽，心里一直惦记着。特地在网上买绿西米，趁着端午节还没到先练练手。 |
【食材与调料】
【主料】绿西米75片 |
| 【辅料】奶粉适量，花生油适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.每片粽叶都刷洗干净，用开水浸泡10小时以上，这样不容易折断。 |
 | 2.绿西米分三次用少量水打湿即可，不要放太多水以免浸泡成面团，膨胀后就开始包。 |
 | 3.蒋适量白糖和少许油放入绿西米中拌均匀。不喜欢甜的也可以不放糖，绿西米放入油，可以方便剥取。 |
 | 4.紫薯冷水上锅蒸半小时，趁热去皮。 |
 | 5.将去皮后的紫薯压成泥，放入奶粉搅拌均匀。 |
 | 6.将紫薯搓成大小一致的小圆球备用。 |
 | 7.将两片粽叶重叠在一起，下面的粽叶往里折一点，防止漏米。 |
 | 8.将粽叶卷成漏斗状。 |
 | 9.先放入少量绿西米，用一根筷子捣一捣以便压实。。 |
 | 10.放入紫薯。 |
 | 11.再盖上一层绿西米，不要放太满留一点空间，用手压实。 |
 | 12.先从中间折进去。 |
 | 13.将两边粽叶往里折，用手压紧。 |
 | 14.将上面的粽叶折下来盖住米料，长出来的粽叶反折到边上。 |
 | 15.用棉线绑扎好，包的有点丑。 |
 | 16.包好的粽子放入锅中，大火煮开后转中火煮一个小时，再泡十分钟即可。 |
 | 17.剥开粽叶，美味的紫薯水晶粽就完成了。 |
【紫薯水晶粽做法小贴士】
| 小贴士1.紫薯一定要蒸熟，避免多余水分。 2.西米放适量油防止粘粽叶上不好剥。 3.西米分三次放入少量水，打湿就可以了以免浸泡成面团。膨胀后就可以开始包了。 4.白糖根据自己的口味放多少，也可以不放。 |
