| 花鲢鱼，俗称胖头鱼，其头大身小，刺少肉细，营养丰富，当地民间甚传：“一个鱼头四两参”。花鲢鱼肥而不腻，香而不腥，具有补脑、明目、养胃、健脾之功效。花鲢鱼头在秋冬季节是烹制火锅和剁椒鱼头等特色菜肴的上佳原料，堪称曾都一绝，深受消费者喜爱。 |
【食材与调料】
| 【主料】花鲢鱼444g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鱼露适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：花鲢鱼。 |
 | 2.将花鲢鱼洗净，放在盘子里，鱼两面撒上适量的食盐，腌制30分钟。 |
 | 3.煎锅洗净，抹干，倒入适量的粟米油。 |
 | 4.将油摊开。 |
 | 5.放入腌制好的花鲢鱼块。 |
 | 6.盖锅盖， |
 | 7.大火。 |
 | 8.煎至鱼身微微金黄。 |
 | 9.再煎另外一面鱼身。 |
 | 10.倒入适量的鱼露，煎至一下入味，即可关火。 |
 | 11.盛入盘子里，就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻…… |
【香煎花鲢鱼做法小贴士】
| 用盐腌制一下鱼身，能让鱼挺身，煎时鱼肉不易散开。。。 |
