| 前几天电视里教做回锅肉，妈妈学习了一下，昨天早上迫不及待的买了猪肉炖好，果然味道不错，肉香和酱香的融合，使平凡的菜变成了美味佳肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】熟猪肉300g |
| 【辅料】油适量，葱适量 ，豆瓣酱适量，油辣椒适量 ，青椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱切末，青椒切丝备用。 |
 | 2.青椒和芹菜段。 |
 | 3.豆瓣酱。 |
 | 4.老干妈油辣椒 |
 | 5.猪肉放入阿迪锅中煮，锅中加入适量水和花椒、大料、葱姜、桂皮、香叶。煮熟后捞出冰箱冷藏（用筷子能戳透肉）。 |
 | 6.将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。 |
 | 7.锅烧热加入适量油。 |
 | 8.加入适量豆瓣酱。 |
 | 9.用油炒匀，加入老干妈油辣椒。 |
 | 10.加入葱花翻炒。 |
 | 11.炒出红油后加入五花肉。 |
 | 12.翻炒均匀。 |
 | 13.淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。 |
 | 14.再加入青椒和芹菜段炒至断生即可出锅。 |
【四川回锅肉做法小贴士】
| 五花肉一定要提前煮熟，下锅后把多余的油分逼出，肉片才能入味，否则腥味很重，影响菜的口味；郫县豆瓣酱已经盐了，所以这道菜我没有再加盐。不过酱的咸度可能不一样，所以出锅前可以尝一下看是否需要再加盐。 |
