羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的。
| 营养素 含量(每100克) | 热量（大卡） 171.82 |
| 碳水化合物（克） 0.29 | 脂肪（克） 10.27 |
| 蛋白质（克） 34.13 | 维生素（克） 0.09 |
1. 壮阳壮腰:强精益气，提高精液质量，增强精子活力。
2. 补肾:症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
3. 养颜护肤:增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
4. 养阴补虚:补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
5. 补钙
羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。
羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效。
购买羊蝎子时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。如果羊蝎肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊蝎肉已经不新鲜，不宜选购。
羊蝎肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把羊蝎肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。
一般人群均可食用。适宜体虚胃寒者。
