羊肝
羊肝简介
肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
羊肝的营养成分
| 食部 100% | 水分(克) 69.7 |
| 能量(千卡) 134 | 蛋白质(克) 17.9 |
| 脂肪(克) 3.6 | 碳水化合物(克) 7.4 |
| 不溶性纤维(克) —— | 胆固醇(毫克) 349 |
| 灰分(克) 1.4 | 维生素A(微克RE) 20972 |
| 胡萝卜素(微克) —— | 视黄醇(微克) 20972 |
| 硫胺素(毫克) 0.21 | 核黄素(毫克) 1.75 |
| 尼克酸(毫克) 22.1 | 维生素C(毫克) —— |
| 维生素E(毫克) 29.93 | 钙(毫克) 8 |
| 磷(毫克) 299 | 钾(毫克) 241 |
| 钠(毫克) 123 | 镁(毫克) 14 |
| 铁(毫克) 7.5 | 锌(毫克) 3.45 |
| 硒(微克) 17.68 | 铜(毫克) 4.51 |
| 锰(毫克) 0.26 | 酒精(毫升)% —— |
| 酒精(克) —— |
羊肝的功效与作用
味甘，性平。益血，补肝，明日。治血虚萎黄羸瘦，肝虚目暗昏花，雀目，青盲，障翳。
1. 补血
羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。
2. 促进新陈代谢
羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。
3. 治疗眼部疾病
羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
羊肝的营养价值
1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；
2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；
3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
如何挑选羊肝
挑色泽鲜活，有光泽且匀称，没有结节，没有污点，触手柔软而富有弹性的羊肝。
羊肝的存储方式
羊肝营养丰富、味道鲜美，但由于质地细腻而不易保鲜。生的或已煮熟切好的肝一时吃不完，用豆油将其涂抹搅拌，然后放入冰箱冷藏室内，就会大大延长肝的保鲜期。
适合人群
一般人群均可食用。适宜患有夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用；适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用。
