| 一进入冬天、新疆的饮食基本开启无肉不欢的季节、一方面和天气有关系、零下二三十度的气温、基本每天都会吃肉、各种肉、包括牛、羊杂、心肝肚肺神马嗒全部都来了～～～吃心、肝最重要的是新鲜、我爸一般都是早上6.7点去买、这会的羊心肝基本都是刚宰完牛羊后就上市了、所以会很新鲜、羊心肝里也不会有血块淤积、颜色鲜红、也便于挑选我们这边售卖的心肝都是论个数卖嗒、所以有多重、我也不是很晓得哦羊肝讲究吃鲜、吃嫩所以爆炒是最好的选择、新鲜的羊肝、心洗净血水、处理掉心耳、肝边杂志、切薄片、爆炒之后就一点儿都不会有腥味 |
【食材与调料】
【主料】羊心2个，羊肝2个，洋葱150克，辣皮子50克，蒜一头 |
| 【辅料】盐，花椒，酱油，味精 |
【制作步骤】
 | 1.羊心、肝拿回来太恐怖、所以不上照片了、处理干净后、快刀切薄片、这样切出来的面齐整、不会毛躁 |
 | 2.切洋葱、生姜、因为我家里今天来人更多人次饭、所以生姜有切很多、切好之后备用 |
 | 3.还有就是顿顿不缺的干辣皮子、洗净、切段备用 |
 | 4.一头蒜、切薄片、备用 |
 | 5.所有准备好可以开炒啦 |
 | 6.锅中倒油、虽然是爆炒、但是感觉刚一冒烟就下锅、毕竟油烧的太热就过了对健康还是不利 |
 | 7.我家里是炉火、所以大家在家里用天然气炒的菜不如意、还是火候的问题哇 |
 | 8.迅速翻炒、快速加入洋葱、快速翻炒加入盐、花椒、今天试了一下一手翻锅、一手拍照、太不协调、爆炒吃的就是那前一秒和后一秒、下次还是出锅再拍好了 |
 | 9.出锅前加入味精、如果很腥味的加一点儿胡椒粉、还好入口很嫩、 |
【爆炒羊心、肝做法小贴士】
